ZNANJE O ČAJU · ČLAN 41
Naoblaka je opažanje-a ne potpuna procjena kvalitete
Najkorisniji test razdvaja učinke čestica lišća, vode i kuhanja prije nego što se odluči je li čaj prikladan.
Na bistrinu utječu čaj, voda, čestice, koncentracija i temperatura.
Zamućena šalica ima više od jednog mogućeg uzroka
Fine čestice lišća mogu ostati suspendirane u tekućini. Minerali tvrde-vode mogu stupiti u interakciju sa spojevima čaja. Jaka infuzija također može postati mutna dok se hladi. Ti se učinci razlikuju od vidljivog kvarenja ili strane kontaminacije.
Neki stilovi čaja prirodno daju prozirniju šalicu od drugih. Vrlo fin ili lomljen proizvod može stvoriti više taloga čak i kada je čaj svjež i čist.
| Mogući uzrok | Što možete vidjeti | Jednostavna usporedba |
|---|---|---|
| Fine čestice | Sediment ili suspendirani materijal. | Koristite fino cjedilo. |
| Tvrda voda | Zamućenost ili površinski film. | Kuhajte s ni-mineralnom vodom. |
| Jaka koncentracija | Dublje, jače piće. | Smanjite količinu listova. |
| Hlađenje | Zamućenje se razvija nakon stajanja šalice. | Promatrajte vruće i ohlađene uzorke. |
| Strana kontaminacija | Neočekivane čestice ili miris. | Prestanite koristiti i istražite. |
Jaka lokalna priprema može stvoriti vizualno drugačiju šalicu od infuzije standardnog okusa.
Na površini se može stvoriti film od čaja
Istraživanja su pokazala da minerali u vodi iz slavine mogu pridonijeti tankom površinskom filmu na čaju. Ovo može izgledati neprivlačno, ali nije isto što i plijesan. Izbor vode i čisto posuđe za čaj često umanjuju učinak.
✓
Koristite čiste prozirne čaše.
✓
Usporedite isti čaj s dva izvora vode.
✓
Filtrirajte jednu šalicu, a drugu ostavite nefiltriranu.
✓
Promatrajte odmah i nakon hlađenja.
✓
Pomirišite čaj prije nego što odlučite je li izgled nenormalan.
Kontrolirano testiranje pomaže utvrditi dolazi li zamućenje od proizvoda ili vode.
Pravilo kupca
Bistrinu treba ocijeniti korištenjem iste vode i metode kuhanja koja će se koristiti na tržištu.
Trebate čišći ili jači profil alkoholnih pića?
Podijelite s Jessie lokalne uvjete vode, način pripreme i ciljnu boju. Mogu se usporediti prikladni stilovi čaja.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referentna osnova:Recenzirana-istraživanja o kvaliteti infuzije zelenog{1}}čaja, vode za kuhanje, minerala, čajnog filma i stvaranja čajne-kreme.
