Jednostavan omjer težine-i-vode čini zeleni čaj lakšim za usporedbu, ponavljanje i prilagođavanje različitim potrošačima.
Počnite s jednostavnim omjerom, a zatim prilagodite
Ne postoji savršena količina za svaki zeleni čaj. Čvrsto smotani Gunpowder, zakrivljeni Chunmee i čaj s finim slomljenim-lišćem ne zauzimaju isti prostor u žlici niti otpuštaju aromu istom brzinom. Veličina šalice je također važna.
Za svakodnevno kuhanje, praktična polazna točka je oko 2-3 grama čaja za šalicu od 250 ml. Konzumenti koji preferiraju laganiju šalicu mogu početi s dozom bliže 2 grama, dok jači pripravak može koristiti 3-4 grama. Najbolji rezultat je onaj koji ima uravnotežen okus lokalnom metodom kuhanja.
| Željena šalica | Početna količina za 250 ml | Podešavanje |
|---|---|---|
| Lagan i osvježavajući | Oko 2 g | Držite se kratko i kušajte rano. |
| Uravnotežena šalica za svaki dan | Oko 2,5-3 g | Korisno polazište za mnoge zelene čajeve. |
| Jaka šalica | Oko 3-4 g | Upotrijebite više lista prije nego što previše produžite strmu stazu. |
| Veliki zajednički lonac | Skalirajte omjer prema volumenu vode | Testirajte cijeli lonac, a ne jednu malu šalicu. |
Zašto više lista može biti bolje od više vremena
Ako šalica ima slab okus, mnogi oni koji ga piju ostave čaj u vodi mnogo duže. To može povećati gorčinu i trpkost prije nego što stvori željeno tijelo. Korištenje nešto više lista s kontroliranim strmovanjem često daje potpuniji, ali čišći rezultat.
Veličina lista mijenja ekstrakciju
Male čestice izlažu veću površinu vodi i obično brzo otpuštaju boju i okus. Cijeli ili čvrsto smotani listovi se sporije otvaraju. Stoga se ista žlica može vrlo različito ponašati od jednog proizvoda do drugog.
