ZNANJE O ČAJU · ČLAN 47
Mokri list pokazuje što je skrivao suhi oblik
Provjera otvorenih listova dodaje korisne informacije o materijalu, dok miris, okus i tržišna prikladnost ostaju bitni.
Otvoreni mokri listovi otkrivaju materijal skriven unutar suhog oblika.
Kuhanje piva otkriva list iza proizvoda
Smotani ili upleteni čaj može sakriti veličinu i stanje lista. Nakon kuhanja, listovi se otvaraju i lakše ih je pregledati. Ovo je posebno korisno za usporedbu barutnih kuglica, zakrivljenih Chunmee i različitih komercijalnih kvaliteta.
Što promatrati
| Promatranje | Što može ukazivati |
|---|---|
| Veličina lista | Upotrijebljeni materijal i stupanj lomljenja. |
| Ujednačenost | Sadrži li partija slične ili mješovite vrste lišća. |
| Boja | Način obrade i uvjeti skladištenja. |
| Sadržaj stabljike | Vidljiva ravnoteža lista i stabljike. |
| Strani materijal | Razlog da zastanete i istražite. |
Kompaktne kuglice mogu izgledati vrlo drugačije nakon što se potpuno otvore.
Mokro lišće je korisno, ali ne i potpuni stupanj
Prekrasan otvoren list ne jamči pravi okus, cijenu ili tržišnu usklađenost. Od slomljenog-lišća čaja još uvijek može proizvesti upravo onu jaku šalicu koju potrošač želi. Pregled mokrog-lišća trebao bi pomoći kušanju, a ne zamijeniti ga.
✓
Vlažne listove raširite po bijelom limu.
✓
Usporedite uzorke nakon istog vremena kuhanja.
✓
Potražite neobične mirise dok se lišće hladi.
✓
Fotografirajte lišće pod istim svjetlom.
✓
Povežite zapažanje s jačinom šalice i naknadnim okusom.
Procjena suhog-lišća, mokrog-lišća i čašice zajedno daju najjasniju sliku.
Navika kupaca
Čuvajte fotografije i odobreni fizički uzorak kako bi se budući lotovi mogli dosljedno uspoređivati.
Trebate li pomoć u usporedbi stilova listova i izvedbe čašica?
Pošaljite Jessie svoj ciljani izgled, metodu pripreme i cjenovnu poziciju. Može se organizirati praktični set uzoraka.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referentna osnova:Praksa senzorskog-ocjenjivanja čaja, istraživanje-veličine čestica i proučavanje sastava lista i stabljike.
