ZNANJE O ČAJU · ČLAN 46
Posljednje sekunde šalice mogu odlučiti želi li kupac još jedan gutljaj
Naknadni okus otkriva ravnotežu koja možda nije vidljiva samo iz arome ili prvog okusa.
Iskustvo se nastavlja nakon što se čaj proguta.
Aftertaste je okus i osjećaj koji ostaju
Neki čajevi brzo završe. Drugi ostavljaju slatki, svježi, pečeni, gorki ili suhi dojam nekoliko sekundi. Ovo preostalo iskustvo je naknadni okus.
Naknadni okus je bitan jer prvi gutljaj može biti atraktivan dok je završetak oštar ili prljav. Čist završetak često potiče još jedan gutljaj i može utjecati na ponovnu kupnju.
| Tip naknadnog okusa | Mogući dojam |
|---|---|
| Čisto i osvježavajuće | Čini se da su usta spremna za još jedan gutljaj. |
| Sladak povratak | Nakon gutanja javlja se nježna slatkoća. |
| Suha i naborana | Trpkost ostaje jako izražena u ustima. |
| Dugotrajna gorčina | Gorki okus traje predugo. |
| Pečeno ili cvjetno | Karakter mirisa ostaje ugodan. |
Jaka šalica ipak može imati čistu i zadovoljavajuću završnicu.
Kako procijeniti naknadni okus
✓
Progutajte čaj i pričekajte nekoliko sekundi.
✓
Obratite pažnju na jezik, obraze i grlo.
✓
Nemojte odmah jesti ili piti vodu.
✓
Usporedite drugi gutljaj s prvim.
✓
Zabilježite postaje li završetak slađi, suši ili gorči.
Zašto je priprema važna
Predugo kuhanje može stvoriti grub završetak koji djelomično pripada receptu, a ne samo listu. Uzorke treba usporediti pod istim uvjetima prije nego što se odluči koji proizvod ima bolji naknadni okus.
Šećer i menta mogu promijeniti završetak, pa je lokalno{0}}testiranje stila i dalje važno.
Komercijalna vrijednost
Ugodan naknadni okus često je važniji za ponovnu kupnju od dramatične prve arome.
Tražite čišći, slađi ili jači završetak?
Opišite omiljeni okus i lokalni recept Jessie. Odgovarajući uzorci Chunmee i Gunpowder mogu se usporediti.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referentna osnova:Recenzirano -senzorsko istraživanje zelenog čaja o gorčini, trpkosti, slatkoći i dugotrajnom okusu.
