Tehnika obrade Anhui West Yellow Tea nastala je greškom

Xu Cishuov *Tea Treatise* iz dinastije Ming bilježi: "Čaj se prži i prži na velikoj vatri u woku, i prije nego što uopće napusti posudu, već je spržen i uvenuo... Čuva se dok je još vruć. Čak i ako ima zelenih grana i ljubičastih izdanaka, oni će brzo požutjeti i postati prikladni samo za konzumaciju." Ovaj odlomak opisuje prototip čaja Anhui West Huangda-u to vrijeme uzgajivači čaja nisu bili vješti u preradi, a pakiranje listova čaja u košare dok su još bili vrući nakon prženja uzrokovalo je požutjenje listova, nenamjerno stvarajući proces "žućenja". Tradicionalni Huangda čaj naglašava "stabljike dovoljno velike da nose čamce, i listove dovoljno velike da omotaju sol", s grubim granama i velikim listovima, ali slatkog i mekog okusa i jedinstvene hrskave arome riže.