Stabljike čaja nisu otpaci, već skladište aroma

Istraživački tim sa Sveučilišta za poljoprivredu i šumarstvo Fujian objavio je rad u *Food Chemistry* potvrđujući da su stabljike čaja bogate cvjetnim i voćnim aromama (kao što su -ionone i linalool), što ih čini ključnim "skladištem aroma" za stvaranje arome oolong čaja. Sadržaj šećera i aminokiselina u stabljici čaja daleko nadmašuje onaj u pupoljcima i lišću-šećeri doprinose slatkom i blagom okusu, dok teanin doprinosi svježini i jedinstvenim prethodnicima arome. Nacionalni standard za Fu brick čaj čak zahtijeva sadržaj stabljike od 15%-18%, a Shoumei bijeli čaj također duguje svoj izrazito različit bogat okus od Baihao Yinzhena svojim stabljikama čaja.