Magla se diže iz kamenja, miris duboko ukorijenjen ako ga imačajističe se nepopustljivim temperamentom, to je Wuyi kameni čaj.
Ukorijenjen u kamenim pukotinama i rastući uz litice, upija duhovnu bit crvenih planina i bistrih potoka. Ublažen vatrom drvenog ugljena, pretvara se u profinjenog pustinjaka među čajevima: nosi čvrstoću stijena, a opet ispušta skriveni miris orhideje i osmantusa. Mještani svoj jedinstveni karakter nazivaju "kamene kosti s aromom cvijeća", četiri riječi koje hvataju samu njegovu dušu.
Wuyi planina je domovina kamenog čaja. Potok Nine-Bend Stream vijuga oko trideset-šest vrhova i devedeset-devet litica, gdje stabla čaja puštaju čvrst korijen u istrošenom šljunčanom tlu. Riječi iz Lu Yuove Klasike čaja - "Najbolji čaj raste na slomljenom kamenju" - ovdje nalaze svoj savršeni dokaz. Litice drže dugotrajnu maglu, rastresiti šljunak osigurava finu drenažu i ventilaciju, meka raspršena sunčeva svjetlost kupa biljke, a minerali iz kamenja hrane grmlje čaja. Sve to čini neusporedivu "rock rimu" u likeru od čaja. Neopisiv, ali jasno opipljiv, ovaj poseban okus ima svjež i živahan okus poput izvorske vode koja curi preko kamenja, pomiješan sa suptilnim mineralnim notama iz stijena obraslih mahovinom. Bogat je, ali eteričan, jedinstven-jedinstven--obilježje koje uzgaja samo ova zemlja.
Postoje deseci vrsta kamenog čaja. Cimet se ističe svojim oštrim upečatljivim okusom, Narcis svojom mekom nježnošću, a Big Red Robe svojom plemenitom veličinom. Bez obzira na pasminu, svi se oslanjaju na delikatnu izradu: proizvođači čaja prilagođavaju obradu strogo prema stanju svježeg lišća i dnevnom vremenu. Pečenje drvenog ugljena posebno je važno, ponovno rođenje sirovog kamenog čaja. Mladi sirovi čaj je nagao, a sporo zagrijavanje ugljenom omogućuje da se njegova svojstva transformiraju i nježno talože. Veterani čaj majstora kažu: "Čaj je vladar, vatra je ministar." Samo kada djeluju u harmoniji mogu se stvoriti tako duboki slojeviti okusi. Na prvi miris možete osjetiti topao dim borovice i note prženih orašastih plodova; nakon pijuckanja, arome voća, cvijeća i meda razvijaju se jedna za drugom, s čistim, suptilnim mineralnim dahom stijena koji postojano prolazi ispod svih mirisa.
Kušanje čaja od kamenja zahtijeva mir i punu pažnju. Upotrijebite gaiwan od bijelog porculana i ulijte kipuću vodu s visine, a miris će odmah izbiti. Prva infuzija je jarko narančasta, hrabra i punog-tijela. Drugi i treći steep donose bogatiju aromu i istaknutiju rock rimu. Nakon sedam ili osam infuzija, piće postaje mekano i slatko, ostavljajući beskrajno dugotrajan završetak. Progutajte gutljaj i činit će vam se da čujete planinske izvore kako teku u Wuyiju, vjetar okreće šumarke bambusa i tihe duge tragove koje je vrijeme uklesalo u kamene litice. Razlikuje se od iskrene svježine zelenog čaja, niti od meke slatke topline crnog čaja. Njegov šarm leži u savršenoj harmoniji rođenoj iz kontrasta: niču iz golih stjenovitih dolina, no nose najnježnije skrivene cvjetove; pročišćen žestokom vatrom, a opet sve blaži i mekši. Iskovan između kamena i plamena, ovaj plemeniti alkohol izdvaja kameni čaj od svih drugih čajeva. Bezbrojnim ljubiteljima čaja, to je daleki duhovni vrh vrijedan beskrajnog istraživanja i vječnog okusa.
