Kako razlikovati tek pripremljeni čaj od odležalog:
1. Promatranje boja
---Novi čaj je svijetao i sjajan.Zeleni čajizgleda nježno zeleno, dok je bijeli čaj jasno srebrnasto bijel.
Stariji čaj postaje mutan, žućkast i siv, gubi prirodni sjaj.
---Identifikacija aromeNovi čajnosi svjež i snažan miris, poput okusa kestena i arome fine kose. Miris odležanog čaja nestaje, predstavljajući ustajao i zagušljiv miris umjesto svježih nota.
----Testiranje okusa Novi čaj pruža živahan, sladak i oštar okus. Odležani čaj je tankog i ravnog okusa, bez jarke svježine. Loše čuvan stari čaj može imati očigledan ustajali okus.
----Provjera teksture Suhi novi čaj je svjež i lako se lomi kada se stisne. Odležani čaj postaje mekan zbog sporog upijanja vlage i teško ga je drobiti.
A. Pregledajte suhi čaj (najjednostavnija metoda)
(1) Boja novog čaja: Svijetla i sjajna. Zeleni čaj je nježno zelen ili žućkasto-zelen, crni čaj je sjajno crn, oolong čaj je sjajno smeđe-zelen. Odležani čaj: Tup i bez sjaja, suh i sivkast. Zeleni čaj obično postaje žućkasto smeđi.
(2) Izgled Novi čaj: Čvrsto uvijeni i netaknuti, pupoljci su puni. Odležani čaj: Rahlog oblika, s puno razlomljenih komadića, tanak i skupljen.
2. Pomirišite miris (najveća razlika) Novi čaj: Jaka i svježa aroma s čistim notama, očitim mirisima kestena, graha i cvijeća. Jak miris čaja može se lako osjetiti. Odležani čaj: Slaba i zagušljiva aroma bez svježine. Nepravilno skladištenje dovest će do ustajalog mirisa, mirisa vlage ili čak do plijesni.
3. Dodirnite teksturu Novi čaj: Suh i pahuljast, hrskav i lako se zgnječi kada se uvrne prstima, nije ljepljiv ili vlažan. Odležani čaj: Mekan i blago vlažan, teško se lomi. Čaj čuvan godinama upija...
4. Skuhajte i promatrajte
(1) Boja likera Novi čaj: Liker je kristalno bistar i svijetao, sa živopisnim žućkasto zelenim, zlatnim ili svijetlo crvenim tonovima. Odležani čaj: Liker je zamućen, taman i dubok, bez prozirnosti i svjetline.
(2) Natopljeni listovi novog čaja: Natopljeni listovi su mekani, živahni i fleksibilni ujednačene boje. Odležani čaj: Natopljeni listovi su kruti, sivi i beživotni, lako se razgrađuju nakon kuhanja.
5. Kušajte piće
• Novi čaj: visoka oštrina, punog-okusa, očiglednog slatkog okusa i glatke teksture pića.
• Odležani čaj: Bez oštrine. Okus je tanak i ravan, ponekad trpak i dosadan, bez slatkog okusa. Dopunsko znanje
1. Nemaju svi čajevi bolji okus kada su tek proizvedeni. Post-fermentirani čajevi kao što su Pu'er, tamni čaj i odležani bijeli čaj poboljšat će se u kvaliteti pravilnim odležavanjem. Ovi dobro-odležani čajevi nisu pokvareni ustajali čajevi.
2. Kako razlikovati-dobro odležao čaj od pokvarenog čaja: Pravilno pohranjen odležao čaj nema plijesni niti čudnih mirisa. Svaki čaj s plijesni, kiselim okusom ili užeglim okusom treba odmah baciti i ne smije se piti.
