Etiopska kultura čaja jedinstvena je u Africi jer kombinira korištenje lišća divljeg čaja s modernim komercijalnim plantažama čaja. Jugozapadno gorje zemlje dom je velikoj populaciji divljeg čajevca, koje lokalne zajednice koriste stoljećima. Tradicionalna etiopska praksa-pijenja čaja uključuje trganje lišća s tih divljih stabala, sušenje na suncu i kuhanje kako bi se napravio jak, zemljani čaj.
Karta plantaže čaja u Etiopiji.
Ova praksa je duboko ukorijenjena u etiopskoj kulturi i još uvijek se naširoko koristi u ruralnim područjima i danas. Nije bilo sve dopočetkom 2000-ihda je Etiopija počela osnivati moderne komercijalne plantaže čaja, prvenstveno u regijama Gambela i Oromia. Ove plantaže usmjerene su na proizvodnju zelenog čaja za izvoz, koristeći suvremene tehnike uzgoja i prerade kako bi se osigurala visoka kvaliteta. Danas je etiopska industrija zelenog čaja spoj tradicije i modernosti, s listovima divljeg čaja koji se još uvijek koriste za domaću potrošnju i komercijalnim plantažama koje proizvode vrhunski zeleni čaj za međunarodna tržišta. Ova jedinstvena kombinacija učinila je Etiopiju azvijezda u usponuu afričkoj industriji zelenog čaja, a njegov zeleni čaj postaje sve popularniji u Europi i na Bliskom istoku.
Prosječna klima i sezonski obrazac odgovora na prinos klona u jugozapadnoj Etiopiji.
