Ručno-branje"jedan pupoljak, dva lista"tradicionalna je praksa berbe zelenog čaja u istočnoj Africi, metoda koja je ključna za proizvodnju visoko{0}}kvalitetnog zelenog čaja. Ova praksa, koja se također široko koristi u Kini i Japanu, uključuje pažljivo čupanje najmlađih i najnježnijih dijelova biljke čaja-središnji pupoljak i dva lista odmah ispod njega.
Svježe ubrani listovi zelenog čaja suše se u tvornici čaja Mudete prije obrade, jer se poštuju stroge mjere kontrole kvalitete.
Na visokim-plantažama čaja u istočnoj Africi, ovu metodu žetve izvode kvalificirani radnici, koji obično počinju bratizorakad su listovi čaja još prekriveni rosom. Berba u ranim jutarnjim satima osigurava da lišće zadrži svoju svježinu i visok sadržaj hranjivih tvari, uključujući polifenole čaja i aminokiseline, koji su neophodni za proizvodnju zelenog čaja svijetlog, aromatičnog okusa. Za razliku od strojne berbe, koja može oštetiti listove čaja i smanjiti njihovu kvalitetu, ručno-branje omogućuje veću preciznost i brigu, osiguravajući da se za proizvodnju zelenog čaja odaberu samo najfiniji listovi. Ova tradicionalna praksa ostaje zaštitni znak istočnoafričke industrije zelenog čaja, doprinoseći reputaciji regije u proizvodnjivrhunski zeleni čaj.
Bujni redovi grmova zelenog čaja protežu se preko obronaka okruga Vihiga, gdje generacije farmera uzgajaju vodeću kenijsku izvoznu kulturu.
