Šalica čaja oduševit će vaše nepce, a ujedno donosi hranjive tvari u tragovima. Svježi listovi čaja sastoje se od oko 75% vode i preko 20% suhe tvari, među kojima vitamini čine 0,6% do 1,0% suhe mase.
Čaj sadrži čak 16 vrsta vitamina, uključujući vitamin A, D, E, K, C, B kompleks, vitamin U, vitamin P i inozitol. Hoćete li zaista apsorbirati te hranjive tvari iz čaja ovisi o njihovoj topivosti u vodi.
Vitamini se dijele na kategorije topivi-u vodi i-topivi u mastima. Kod kuhanja čaja, uglavnomvitamina C i vitamina B skupineotapaju se u likeru od čaja i ljudsko tijelo ih može apsorbirati.
Također poznat kao askorbinska kiselina, vitamin C je bitan dnevni nutrijent. Pomaže u održavanju zdravlja desni, sprječava anemiju i održava kožu elastičnom. Također sudjeluje u metabolizmu melanina i pogoduje njezi kože. Općenito, zeleni čaj i sirovi Pu'er čaj sadrže relativno više razine vitamina C.
Obitelj vitamina B uključuje više hranjivih tvari. Čaj je bogat vitaminima B2, B3, B5 i B6. Značajno je da je sadržaj vitamina B2 u čaju 10 do 20 puta veći od onog u običnim žitaricama i povrću, što svakodnevno pijenje čaja čini dobrim dopunskim izvorom. B vitamini sudjeluju u raznim metaboličkim aktivnostima. Nedostatak može dovesti do angularnog heilitisa, glositisa, dermatitisa i nelagode u živčanom sustavu. Umjereni unos čaja pomaže obnoviti ove hranjive tvari u tragovima.
Neki-vitamini topivi u mastima ne mogu se otopiti u vodi, pa ih ne možete dobiti samo ispijanjem čaja. Unatoč tome, oni i dalje dodaju vrijednost čaju. Na primjer, vitamin E djeluje sinergistički s polifenolima čaja u borbi protiv oksidacije. Tijekom-fermentacije puer čaja u čvrstom stanju proizvode se flavonoidni glikozidi, koji imaju aktivnost sličnu vitaminu P-i pogoduju zdravlju krvnih žila. Ove komponente su vitalni dijelovi ukupne nutritivne vrijednosti čaja.
Treba napomenuti da se gornji sadržaj odnosi isključivo na ispijanje kuhanog čaja. Matcha i hrana s infuzijom-čaja djeluju različito u smislu unosa vitamina i učinkovitosti apsorpcije, pa ih ne treba brkati s redovitim ispijanjem čaja.
Iako su vitamini nezamjenjivi mikronutrijenti, oni su samo jedan od sedam glavnih nutrijenata koji su potrebni ljudima. Čaj može poslužiti kao dobar dopunski izvor vitamina, ali nikako ne može zamijeniti uravnoteženu prehranu. Dobro-usklađena dnevna prehrana ključna je za dobro zdravlje.
