Korištenje pare za ubijanje zelene boje je drevna metoda ubijanja zelenila u mojoj zemlji. U dinastiji Tang proširila se na Japan i postojala je do danas; u mojoj zemlji, to je promijenjeno u lonac-prženje od Ming dinastije. Pareno zeleno je korištenje pare za uništavanje enzimske aktivnosti u svježem lišću, tvoreći kvalitativne karakteristike "tri zelene" s tamnozelenom bojom suhog čaja, svijetlozelenom juhom od čaja i zelenim dnom čaja, ali aroma je zagušljivija i zelenija, a trpkost je također teža. , ne svježe kao zeleni čaj pržen u loncu. Zbog potreba vanjskotrgovinske razmjene, moja zemlja je također proizvela malu količinu zelenog čaja na pari od sredine 1980-ih. Glavne sorte su Enshi Yulu, proizvedene u Enshiju, Hubei; Kineska Sencha, proizvedena u provincijama Zhejiang, Fujian i Anhui.
Zeleni čaj je najstarija vrsta čaja. Zbirka pupoljaka i lišća divljeg čajevca od strane drevnih ljudi može se smatrati početkom obrade zelenog čaja u širem smislu, prije najmanje tri tisuće godina. No, prava obrada zelenog čaja započela je izumom metode zelenog čaja na pari u 8. stoljeću nove ere, a zatim je metoda prženog zelenog čaja izumljena u 12. stoljeću.
