Razlog 1: Zasićenost
Glavni čimbenici koji utječu na gustoću čajne juhe su sadržaj aminokiselina, topivih šećera i pektinskih tvari. To je također ono što često nazivamo pitanjem je li unutarnja bit bogata. Razlog zašto čaj od drevnog drveća ima puniji okus je taj što čaj od drevnog drveća ima bogatu unutarnju esenciju.
Što je čaj višeg stupnja, to je bolja koordinacija različitih komponenti u listovima čaja i veći sadržaj teanina, koji uglavnom daje svjež i slatkast okus.
Razlog 2: Intenzitet
Jačina i slabost općenito su povezane s vremenom kuhanja, količinom dodanog čaja i drugim čimbenicima. Općenito govoreći, što su listići čaja bolji, okus je bogatiji i bogatiji, ali okus na jeziku manje poticajan.
Visokokvalitetni čaj ima samo blagi gorak okus i manje iritacije usta, ali čajna juha je gusta, glatka i bogata teksturom pektina, s jasnim slojevima i punim okusom.
Razlog 3: Sirovine
Spring tea: amino acid content>polifenoli čaja, kofein
Jesenski čaj: Sadržaj aminokiselina
Sprout tea: amino acid content>polifenoli čaja, kofein
Čaj od lišća: Sadržaj aminokiselina
Visokokvalitetni čaj ima samo blagi gorak okus i manje iritacije usta, ali čajna juha je gusta, glatka i bogata teksturom pektina, s jasnim slojevima i punim okusom.
Razlog 4: Proces
Zašto jeftini čaj napraviti jakim, a skupi čaj lakšim?
Jer svi proizvodni procesi imaju samo jedan cilj: učiniti čaj boljim okusom.
Jeftin čaj općenito znači kasno branje, nižu nadmorsku visinu, noviju starost stabla, prosječno okruženje rasta i nizak sadržaj tvari. Ako aroma nije jasna, čistoća nije dovoljna, a gorčina je očitija, kako bi eliminirali te negativne percepcije, proizvođači čaja moraju povećati stupanj fermentacije, vrijeme slaganja itd. kako bi povećali koncentraciju, odnosno okus je težak
