Pažljivo zagrijavanje može stvoriti topao, orašast karakter, a istovremeno sačuvati čistu i osvježavajuću šalicu.
Aroma dolazi od prerade, a ne dodanog kestena
Mnogi kineski-zeleni čajevi pečeni u tavi opisuju se kao-kestenovi, orašasti,-kao grah ili tostirani. Ove riječi su osjetilne usporedbe. Obično ne znače da su u proizvod dodani orašasti plodovi.
Tijekom zagrijavanja i sušenja list razvija novi profil arome. Istraživanja hlapljivih spojeva zelenog-čaja povezuju prženi karakter s heterocikličkim spojevima arome, uključujući pirazine, koji se mogu stvoriti ili povećati tijekom tretmana na višim-temperaturama.
| Aroma riječ | Što onaj koji pije može primijetiti |
|---|---|
| Nalik-kestenu | Toplo, slatko-pečeno i nježno orašasto. |
| Kao grah- | Karakter svježeg kuhanog-graha ili-pečenog graha. |
| Pržen | Otisak toplog žita, kruha ili laganog pečenja. |
| svježe | Zelena, lisnata ili blago cvjetna aroma. |
Više pečenja nije uvijek bolje
Nježna aroma kestena može dodati toplinu i slatkoću. Pretjerano zagrijavanje može stvoriti zagorjele, oštre ili pretjerano zadimljene note i smanjiti svježinu. Idealna razina ovisi o stilu čaja i željama kupaca.
