Najveća privlačnost proljetnog čaja leži u njegovom svježem okusu. Nakon nakupljanja hranjivih tvari tijekom zime, proljetni čaj daje oštar, blag okus i nježan miris. Postavlja se često pitanje:Moramo li isprati proljetni zeleni čaj prije kuhanja?
moj odgovor je:Za proljetni zeleni čaj nije potrebno ispiranje.
Zeleni čaj nije-fermentiran. Bez obzira na to koliko se puta može uliti, prvi napitak najbolje pokazuje svoju izvornu aromu, okus i svježinu. Preko 90% njegovih korisnih tvari oslobađa se u prvoj infuziji. Kada se namače dulje od 15 sekundi, oko 85% polifenola čaja, 90% kofeina i većina aminokiselina otopi se u likeru. Ukratko, esencija proljetnog čaja koncentrirana je u prvom kuhanju. Ispiranje će isprati većinu tih vrijednih sadržaja, što je apsolutno neekonomično.
Mnogi ljudi brinu o ostacima pesticida i higijenskim problemima. Ipak, treba napomenuti da ispiranje ne može učinkovito ukloniti ostatke pesticida. Većina pesticida je-topiva u mastima, koji se jedva otapaju u hladnoj ili vrućoj vodi.
Danas uzgajivači čaja veliku važnost pridaju i sigurnosti hrane. Velik broj plantaža čaja usvaja ekološke-prijateljske i organske metode sadnje s minimalnom upotrebom kemikalija. Osim toga, temperature ostaju relativno niske prije Qingminga. Štetnici i bolesti još nisu izbili u većem razmjeru, pa se u ovom razdoblju rijetko primjenjuju pesticidi. Čak i da su kemikalije korištene prethodne godine, ostaci bi nestali nakon redovitog rezidbe i održavanja. Stoga je pro-Qingming proljetni čaj općenito siguran. Za usporedbu, ljetni i jesenski čajevi suočeni su s većim rizikom od rezidua zbog raširenih štetnika po toplom vremenu.
Gore navedeni savjeti uglavnom se odnose na zeleni čaj, posebno rano proljetne sorte. Bogati hranjivim tvarima i brzo otpuštaju okuse, ispiranjem se jednostavno troše.
Za fermentirane čajeve, međutim, ispiranje se jako preporučuje, uključujući tamni čaj, Pu'er čaj i bijeli čaj s velikim-lišćem kao što je Shoumei. Ovi čajevi sadrže relativno visoku količinu fluorida, a ispiranje pomaže smanjiti sadržaj fluorida.
Neki ljudi ispiru čaj kako bi se riješili prašine i nečistoća, što je zapravo nesporazum. Čvrste nečistoće vezane za listove čaja ne mogu se ukloniti samo brzim ispiranjem kipućom vodom.
Za one koji ipak radije ispiraju proljetni čaj iz navike, evo savjeta: koristite hladnu vodu ili toplu vodu ispod 50 stupnjeva i vrlo kratko isperite lišće.
