Učenje nekoliko jednostavnih točaka kušanja pomaže kupcima i ljubiteljima čaja usporediti proizvode bez korištenja kompliciranog tehničkog jezika.
Ne postoji samo jedan okus koji definira svaki dobar zeleni čaj
Zeleni čaj može imati okus svježeg, biljnog, cvjetnog, orašastog, prženog, slatkog, oštrog ili lagano dimljenog. Nježni vrhunski čaj i jaka baza-čaja od mente mogu biti dobri proizvodi jer služe različitim potrošačima.
Najkorisnija definicija kvalitete je ravnoteža. Miris bi trebao biti čist, gorčina bi trebala imati smisla unutar stila, a naknadni okus ne bi trebao biti prljav ili neugodan.
Pet jednostavnih stvari koje treba primijetiti
| Što primijetiti | Pozitivan znak |
|---|---|
| Aroma | Svjež i bistar, bez plijesni, oštećenja od dima ili stranog mirisa. |
| liker | Svijetlo i razumno jasno za stil. |
| Ukus | Uravnotežena snaga, gorčina i trpkost. |
| Nakon okusa | Čisto, osvježavajuće ili nježno slatko. |
| Mokro lišće | Lišće prirodnog- izgleda bez vidljivog stranog materijala. |
Gorčina nije uvijek nedostatak
Zeleni čaj prirodno sadrži spojeve koji mogu imati gorak ili opor okus. Mala količina može stvoriti strukturu i svježinu. Problem nije sama gorčina, već gorčina koja dominira šalicom i ostavlja grub, neugodan finiš.
Boja ne govori cijelu priču
Tamnija šalica nije automatski jača ili bolja. Voda, vrijeme kuhanja, veličina čestica i stil lista utječu na boju. Kušajte čaj umjesto da birate samo po izgledu.
