Kad ljubitelji čaja naiđu na dobar čaj, često ga kupe da ga drže kod kuće-kako bi uživali u šalici u slobodno vrijeme ili skuhali lonac kad ih posjete prijatelji... Stoga je čuvanje čaja zadatak koji zahtijeva veliku pažnju.
Ako se nepravilno skladišti, možete otkriti da će, kada ga ponovno skuhate, okus biti potpuno drugačiji od izvornog. To bi bila prava šteta. U nastavku ćemo detaljno objasniti kako čuvati čaj kod kuće.
Razumijevanje glavnih čimbenika koji pridonose kvarenju čaja
01. Svjetlo
Izloženost svjetlu može ubrzati razne kemijske reakcije, što može negativno utjecati na skladištenje čaja; stoga čaj treba čuvati daleko od svjetlosti.
02. Temperatura
Što je viša temperatura, čaj će brže stariti. Eksperimentalni rezultati pokazuju da se za svaki porast temperature od 10 stupnjeva, brzina starenja čaja povećava za faktor 3 do 5.
Ako se čaj čuva u hladnom skladištu na temperaturama ispod 10 stupnjeva, proces posmeđivanja može se učinkovito odgoditi.
03. Vlaga
Vlaga je bitan čimbenik u mnogim kemijskim reakcijama koje se događaju tijekom starenja čaja. Istraživanja pokazuju da kada je sadržaj vlage u čaju oko 3 posto, oksidacija i propadanje lipida može se učinkovito odgoditi. Međutim, kada sadržaj vlage premaši 6 posto, brzina starenja dramatično se ubrzava.
04. Kisik
Kisik može reagirati s mnogim kemijskim komponentama u čaju, uzrokujući njihovu oksidaciju i kvarenje. Na primjer, katehini, vitamin C, polifenoli čaja, teaflavini, tearubigini i esteri u čaju podložni su oksidaciji i kvarenju; stoga je čaj najbolje čuvati u okruženju-bez kisika.
Ključne točke za čuvanje čaja
Zaštititi od pritiska, vlage i mirisa; čuvati zatvoreno i dalje od svjetlosti.
Općenito, aroma i okus čaja će se u određenoj mjeri promijeniti nakon skladištenja; međutim, ako je izložen visokim temperaturama, visokoj vlažnosti ili izravnoj sunčevoj svjetlosti, čaj će ostariti i pokvariti se u kratkom vremenskom razdoblju.
