Kod okusa zelenog čaja u potpunosti se oslanja na dvije osnovne tvari: aminokiseline i polifenole čaja
Aminokiseline: Duša zelenog čaja, koja je svježa, osvježavajuća, slatka i ima mekani naknadni okus. 90% koncentrirano je u prvom kuhanju, što ga čini najpoželjnijom "proljetnom svježinom" za okus kada se pije proljetni čaj
Polifenoli čaja: "okusna okosnica" zelenog čaja, s prirodnim i blago oporim okusom koji može potaknuti slatki naknadni okus i poboljšati razinu arome čajne juhe. Savršena kombinacija s aminokiselinama je uravnotežen okus zelenog čaja
Zeleni čajevi s nježnim pupoljcima i listovima, kao što su Mingqian nježni zeleni čaj, Xinyang Maojian i Enshi Yulu, imaju čiste sastojke bez nečistoća i uopće ne zahtijevaju pranje čaja!
Nakon što se čaj ispere, ne samo da će se isprati aminokiseline na površini, što će izravno umanjiti svježinu čajne juhe, već će se unaprijed izgubiti i dio polifenola čaja, što će rezultirati dosadnim i neukusnim okusom. Ne gubi se ni svježe slatko ni slatki osjećaj hijerarhije, što je jednako izlijevanju sve esencije zelenog čaja.
Samo zeleni čaj s debljim i starijim listovima potrebno je brzo navlažiti 1 sekundu (ne oprati) kako bi se probudio njegov okus; Ne gubite vrijeme na nježni zeleni čaj. Prvi napitak treba skuhati izravno kako biste uživali u savršenoj ravnoteži aminokiselina i polifenola čaja, što rezultira osvježavajućim okusom.
