Čaj ima higroskopnost i jaku adsorpciju, te može lako apsorbirati vlagu i mirise u zraku. Ako je metoda skladištenja malo nepravilna, izgubit će svoj miris u kratkom vremenskom razdoblju.
Zašto se listovi čaja kvare?
Općenito govoreći, aroma i okus čaja će se promijeniti nakon skladištenja. Ako je istovremeno izložen visokoj temperaturi, visokoj vlažnosti i sunčevoj svjetlosti, ubrzat će promjene u sastojcima u listićima čaja, uzrokujući starenje i kvarenje listova čaja u kratkom vremenskom razdoblju. Posebno treba pravilno čuvati zeleni čaj koji se bere svake godine.
Glavni čimbenici koji uzrokuju kvarenje čaja su:
1. svjetlo;
2. Temperatura;
3. Sadržaj vlage u čaju;
4. Vlažnost zraka;
5. Kisik;
6. Mikroorganizmi;
7. Zagađenje mirisom;
Među njima, propadanje uzrokovano mikroorganizmima ograničeno je čimbenicima kao što su temperatura, vlaga i kisik, dok je onečišćenje neugodnim mirisom povezano s okolinom skladištenja.
Ključ za čuvanje čaja je spriječiti pritisak, vlagu, nepropusnost za zrak, svjetlost i miris.
Konvencionalne posude za pohranu čaja
Općenito govoreći, limenke, staklenke i boce od obojenog stakla najbolje su posude za čuvanje čaja.
Drugo, treba koristiti željezne limenke, drvene kutije, kutije od bambusa itd. Kutije od bambusa nisu prikladne na suhom sjeveru.
Plastične vrećice i kartonske kutije su posljednje.
Mnoge će čajane odabrati bačvu napravljenu od ljubičastog pijeska, zamotati listove čaja u foliju, a zatim ih zatvoriti za skladištenje.
Kako treba čuvati čaj?
Teoretski, skladištenje i skladištenje čaja treba biti suho (sadržaj vlage oko 6%), rashlađeno, bez kisika (vakuumirano ili dušično), zaštićeno od svjetlosti.
Međutim, zbog različitih objektivnih uvjeta često je nemoguće postići oboje. Možemo shvatiti potrebne zahtjeve za sušenje čaja i zatim poduzeti neke druge mjere, ali to se također mora analizirati na temelju specifičnih vrsta čaja.
Različiti listovi čaja imaju različite metode skladištenja na temelju njihovog starenja i svojstava čaja.
zeleni čaj i žuti čaj
Od svih čajeva, zeleni čaj je najbolje držati u hladnjaku, pogotovo čajeve jakih aroma poput Longjing čaja. Budući da je postupak žutog čaja sličan procesu zelenog čaja, on se općenito može skladištiti.
Ako je vrijeme čuvanja kratko i trebate ga piti bilo kada, zeleni čaj možete staviti u hladnjak i podesiti temperaturu na oko 5 stupnjeva Celzijusa; ako se radi o neotvorenom čaju i želite ga čuvati duže od godinu dana, trebali biste ga staviti u hladnjak.
Ako odjednom kupite veću količinu čaja, najprije ga rasporedite u male vrećice (limenke) i zatim stavite u hladnjak. Svaki put izvadite potrebnu količinu za kuhanje. Ne preporuča se više puta zamrzavati i odmrzavati istu vrećicu čaja.
Ako je količina velika, može se uskladištiti u posebnom skladištu; ako je količina mala, može se čuvati osobno kod kuće ili u glinenim posudama. Uklonite vanjsku ambalažu Pu'er čaja, stavite ga izravno u posudu i zatvorite otvor posude.
Čaj od kolača, čaj od bundeve i čaj Tuo treba staviti na drvene police radi ventilacije.
Savjeti: Najvažnija stvar koju treba spriječiti prilikom skladištenja čaja je miris i plijesan. Listovi čaja imaju poseban miris. Nakon što Pu'er čaj udahne miris tijekom procesa starenja, njegova izvorna boja starenja bit će uništena.
Ako imate dobar čaj u ruci, morate ga pravilno skladištiti kako biste maksimalno poboljšali boju, aromu i okus čaja.
Različite vrste čaja uključuju tamni čaj i Pu'er čaj, koji se mogu čuvati pod pravim uvjetima kako bi se povećala njihova kolekcionarska vrijednost. Stoga, da biste pili dobar čaj, morate i čuvati dobar čaj.
