Kako napraviti

Tradicionalni marokanski čaj od metvice

Marokanski čaj od mente i marokanska kultura čaja

Povjesničari se razlikuju kada vjeruju da je čaj uveden u marokansku kulturu.

Iako neki kažu da je to možda bilo već u 12. stoljeću, drugi tvrde da je to bilo

bio je tek nedavno kao u 18. stoljeću. Ako je ovo drugo točno, Marokanci su brzo.

prihvatiti ispijanje čaja kao vlastitu normu, što rezultira trenutnim položajem Maroka

kao jedan od najboljih uvoznika čaja širom svijeta.

Danas je Maroko poznat.čaj od mente—zeleni čaj ogrezao s puno podvodnih rukava - ima

postati simbol ne samo marokanske kuhinje, već i marokanskog gostoprimstva i

kultura. Mnoge obitelji poslužuju izrazito slatki napitak nekoliko puta dnevno uz

ili bez hrane, a i drop-in i pozvano društvo mogu očekivati da će im biti ponuđen čaj

kao gestu dobrodošlice. Iako marokanska tradicija odavanja počasti gostu može biti

ukorijenjeni u islamskom bontonu, Marokanci su poznati po podizanju tog standarda

gostoprimstvo na iznimnu razinu. Kao takvi, čak i nova poznanstva i neočekivano

gosti će biti ohrabreni da piju čašu nakon čaše čaja (kako ne bi uvrijedili domaćina,

pametno je udovoljiti!), a zatim pritisnuti da ostanete na punom obroku.

Iako je pravljenje čaja na Zapadu obično jednostavno, u Maroku je proces malo više

uključen. Sljedeći koraci pokazuju kako se čaj obično priprema iza kulisa

u marokanskim kuhinjama. Složenijiceremonijalna metoda pripreme čajaispred

gosti su zaposleni rjeđe, ponajviše u formalnim, posebnim prigodama.

Marokanska usluga čaja (čajnik, čaše i pladanj)

Ovo je tipična marokanska čajna usluga s ugraviranim marokanskim čajnikom (berrad), čaj

čaše i pladanj za posluživanje. Mnoge obitelji posjeduju barem jednu finu uslugu čaja koja je

rezervirano za posebne prigode i goste za posluživanje, dok ležerniji lonac i čaše

koriste se svakodnevno za obitelj ili bliske prijatelje. Ono što je ovdje prikazano je sredina...

the-road - ni previše otmjeno za vrijeme obiteljskog čaja niti previše ležerno da bi se krenulo u bilo koju tvrtku.

Često se koriste mnogo ukrašenije naočale.

Većina marokanskih čajnika može se postaviti izravno iznad vatre, što je bitan korak u

proces izrade tradicionalnog marokanskog čaja. Ako nemaš marokanski čajnik, ti.

može kupiti jedan putem interneta ili potražiti drugi stil čajnika sigurnog za štednjak. Mala trojka do

četiri unce ukrašene čaše za čaj također se mogu naći na mreži ili koristiti vrlo mali sok

naočale na njihovom mjestu.

Zeleni čaj od baruta i menta

Kineski zeleni čaj od baruta preferira se za izradu marokanskog čaja. "Barut"

odnosi se na kompresiju osušenih listova čaja u sitne pelete; kompaktniji,

što je bolja kvaliteta. Lagani sjaj čaju od baruta poželjan je jer ukazuje

svježina.

Velikodušna količina svježeg lišća kopljašća metvice-na'nana marokanskom arapskom – također je

neophodan za čaj od metvice. U Maroku se može naći dosta vrsta podvodne metvice,

ovisno o regiji i dobu godine. Dok je svježa metvica najpopularnija

izbor za čaj od metvice, manje količine suhog lišća paprene metvice ili svježeg pennyroyala

također se može koristiti, što rezultira čajem oštrije arome i okusa.

Marokanski čaj, međutim, nije isključivo aromatiziran mentom; ostalo aromatično bilje kao što je

kaokadulja, koriste se i pelin, limun verbena, divlja majčina dušica i divlji geranium.

Ne zaboravi šećer

Marokanski čaj od metvice je slavno sladak, stoga ne zaboravitešećer(osim ako, naravno,

više volite slatko zbog zdravstvenih problema ili osobnog ukusa).

Ovdje su prikazana dva oblika šećera koja Marokanci najčešće koriste u proizvodnji čaja

—šećerni konus težine dva kilograma i šećerne opeke od po 30 grama.

Šećerni stožac preferiraju tradicionalisti i poznavatelji, ali budući da mi to ne činimo

želite ga razbiti - stožac je prilično čvrst, zahtijeva kuhinjsku sjekiru da ga udari u

komadi - koristit ćemo šećerne cigle.

Ako nemate pristup bilo kojem obliku šećera, znajte da su tri šećerne opeke

otprilike ekvivalent sedam žlica granuliranog šećera. Mnogi Marokanci'

standardi, to neće biti dovoljno šećera da pravilno zasladi veliki lonac čaja koji

Napravit ćemo, ali možda ćete otkriti da je to previše. Slobodno prilagodite količinu

šećer u oba smjera koji odgovara vašem ukusu.

Početak rada

Kipuća vodaje, naravno, neophodno za pripremu čaja. Isperite čajnik s malo

vode prije početka.

Sada dodajte svoj zeleni čaj od baruta u čajnik (koristimo dvije zaobljene žlice

ovdje za lonac kapaciteta od jedne litre) i ulijte samo malo kipuće vode - o čaju

staklo puno. Ostavite da mirno sjedi minutu, a zatim ga izlijte u čašu čaja. Bilješka

da listovi čaja nabreknu i upiju dio vode, tako da nećete toliko izliti

tekućina kao što ste sipali u. Izbjegavajte iskušenje da zavrtite vodu oko lonca pred sobom

sipati ili ćete zaprljati tekućinu.

Ova tekućina jantarne boje naziva se "duhom" ili "dušom" čaja jer sadrži

puni okus od prvog kontakta vode s lišćem. Spremite ovaj čaj; vratit će se u

lonac malo kasnije.

Operite listove čaja

Sada ćeš oprati listove čaja. U lonac dodajte još jednu čašu čaja punu vode. Ostavite ga

sjediti minutu, a zatim ga vrtjeti oko lonca kako biste oprali lišće. Izlijte mutno

tekućinu i odbacite je.

Imajte na umu razliku u boji kada uspoređujete nepoželjnu vodu za ispiranje s bistrom,

čist "duh" koji će se vratiti u lonac.

Pripremite metvicu i drugo bilje

Ako već niste oprali metvicu, učinite to sada. Najučinkovitiji način pranja svježeg

metvica (i drugo bilje) je uroniti ga u zdjelu punu vode, zamahnuti okolo, a zatim podići na

odvoditi.

Evo, također se pripremamoShebadodati čaju zajedno s mentom. Samo grančica ili dvije

obično je dovoljan, jer je biljka prilično jaka. Operite ga tako da ga nakratko namočite u kipuću vodu,

koja se jednostavno prelije preko grančice u čaši čaja. (Imajte na umu kako se mijenja boja šebe

kada stupi u kontakt s toplom vodom.) Ova metoda uklanja dio gorčine

pridruženoSheba.

Vrijeme je za strmi čaj

Sada kada su listovi čaja oprani i bilje spremno, napunite lonac oko dvije trećine

pun kipućom vodom i stavite na plamenik na srednje niskoj do srednjoj vatri. Izlijte

rezervirani "duh" natrag u lonac.

Dodajte metvicu i šećer

Nakon što vidite mjehuriće koji se formiraju na površini čaja, dodajte zdjelu svježe metvice -

nježno gurnite sve listove dolje u lonac kako biste ih potopili - a zatim dodajte šećer.

Ovdje smo dodali iSheba. U ovom trenutku lonac bi trebao biti prilično pun; ako je voda

razina se nije podigla na centimetar ili tako nešto od vrha, samo naprijed i vrh lonac s

malo više kipuće vode, ali ostavite malo prostora da dopustite kuhanje.

Dovedite čaj do vrenja

Ostavite čaj na vatri dok ne zavrije. Prvo ćete primijetiti da metvica odlazi

uzdići se na vrh, ali na kraju će se listovi zelenog čaja razbiti na površinu kao tekućine

postati pjenušavi i pjenasti.

Čaj sada možete ukloniti iz peći. Nema potrebe za miješanjem. Ako je ručka vašeg

čajnik nije otporan na toplinu, bit će prilično vruće. Za preuzimanje koristite platneni ubrus ili poklopac ručke

lonac i posluživanje.

Pomiješajte čaj