Općenito govoreći, koraci proizvodne linije zelenog čaja uključuju branje, prženje, valjanje, sušenje, oblikovanje i pakiranje. Proces proizvodnje Chunmi zelenog čaja je sličan, ali zbog posebnog oblika čaja postoje neke razlike u procesu, što rezultira jedinstvenim procesom.
Nakon što se uberu svježi listovi čaja, moraju se osušiti kako bi se spriječila fermentacija, čime se blokira svaka aktivnost enzima koja bi dovela do oksidacije. Listovi čaja ručno se motaju i prže u tavi, dajući čaju jedinstveni oblik i okus. Listove čaja potrebno je stalno miješati kako bi se ravnomjerno osušili.
Što je zeleni čaj od proljetne riže? Sve što trebate znati o ovom suštinskom zelenom čaju
Proces pripreme zelenog čaja od proljetne riže
U FGC-u se faze proizvodnje zelenog čaja općenito, a posebno proljetne riže, proizvode prema sljedećem procesu:
nagrada
Ovo je prvi važan korak. Ljudi će odabrati najbolje vrijeme za odabir. Najkvalitetniji čaj su samo pupoljci i 2 gornja lista. Općenito, listovi čaja se obrađuju odmah nakon branja kako bi se osigurala svježina i kvaliteta čaja. .
Pečeno/na pari
Ovo je faza u kojoj se visoke temperature koriste za zaključavanje procesa fermentacije čaja tako da enzimi ne unište stanice klorofila u listovima čaja, a listovi čaja zadrže svoju prirodnu zelenu boju kada se kuhaju. Ovaj korak utječe na kvalitetu čaja, pomažući mu da zadrži vitamine, katehine, tanine i druge hranjive tvari.
svitak
Uvijanje će utjecati na izgled listića čaja. Slomljeni listovi čaja imaju oko 30-35%, što može zadovoljiti zahtjeve postavljene u ovoj fazi. U usporedbi s tradicionalnim metodama, strojevi za oblikovanje valjaka jamče utiskivanje u skladu sa standardnim zahtjevima.
Sušenje/stvrdnjavanje
Smotani listovi čaja proći će kroz sušilicu kako bi se sadržaj vode u listovima čaja osušio na 3-5% kako bi se produžilo vrijeme skladištenja i listovi čaja postali hrskavi. Sušenje lišća čaja također može poboljšati aromu čaja i stvoriti jedinstven okus.
Listovi čaja suše se na temperaturi od 90-100 stupnjeva 30-40 minuta.
vrsta
Polugotovi čaj će biti ocjenjivan ocjenjivačem.
Ovo je važan korak u kontroli kvalitete čaja tijekom cijelog procesa.
tijekom nadogradnje
Ovisno o zahtjevima kvalitete, majstori čaja naše tvornice mogu fleksibilno provoditi proces i čak ponavljati korak više puta. Neki se listići čaja prije pakiranja mogu sortirati ili dodatno obraditi kako bi dobili jaču aromu i ljepši izgled.
Paket
Čaj se obično pakira u PP/PE vrećice za skladištenje ili transport do naše glavne tvornice za pakiranje. Listiće čaja također pakiramo u razne vrste pakiranja kao što su natron vrećice, kartonske kutije, aluminijske vrećice ili bilo koje druge vrste prema zahtjevima naručitelja.
