Jedinstveni okus i izgled Chunmee čaja oslanjaju se na kompletan set drevnih ručno rađenih tehnika prženja i oblikovanja koje su standardizirane kroz stoljeća ponavljanja.
Tradicionalna Chunmee proizvodnja usvaja klasične postupkefiksiranje, valjanje, pečenje i ponovno{0}}pečenje, s naglaskom na sporom pečenju na vatri i višestrukim poboljšanjima koja oblikuju njegovu prepoznatljivu sivo-zelenu matiranu površinu i duge zakrivljene trake.
Za razliku od ravnog zelenog čaja i zelenog čaja kuhanog na pari, Chunmee čaj fokusiran je na "grubu finu obradu čaja", tradicionalni zanat koji poboljšava unutarnju kvalitetu čak i za obične sirove listove čaja.
Prije moderne industrijalizacije, svi Chunmee proizvodi bili su ručno rafinirani u drevnim radionicama čaja uAnhui, Jiangxi,iZhejianggranična područja.
Sredinom-20. stoljeća Kina je ujedinila standarde ocjenjivanja čaja Chunmee, formirajući potpune sustave ocjenjivanja boje, mirisa, okusa i oblika, što je omogućilo-standardizirani izvoz velikih razmjera i postavilo temelje za njenu dugoročnu dominaciju na tržištima Afrike i Bliskog istoka.
