Najznačajniji čimbenici koji utječu na kvalitetu zelenog čaja su sorta stabala čaja i ekološko okruženje proizvodnog područja.
Sorta je prilagodljiva u proizvodnji, općenito zahtijeva rani rast, zelenu boju lišća, male pupoljke i lišće, dobru nježnost, uvrnute rubove lišća, uzdignutu površinu lišća, višestruke dlake i visok sadržaj aminokiselina pogodan za proizvodnju zelenog čaja.
Ekološki okoliš zahtijeva nadmorsku visinu od 300-800 metara. Kako se kaže, 'dobar čaj dolazi iz visokih planina i oblaka'. U područjima s visokim planinama i geografskim širinama postoji velika temperaturna razlika između dana i noći, a stabla čaja nakupljaju više hranjivih tvari u svojim novim izdancima. Komponente arome s visokim vrelištem imaju visok sadržaj, a zeleni čaj ima dobru aromu.
U planinskim područjima s visokom vlagom zraka difuzno svjetlo povoljno djeluje na stvaranje aminokiselina u pupoljcima i lišću čaja, a sunčeva svjetlost također može pojačati aromu lišća čaja.
Zajedničke karakteristike geografske širine i planinskog zelenog čaja su jaka aroma, zelena boja i relativno čist okus.
Uglavnom zbog visokog sadržaja aminokiselina, komponenti arome visokog vrenja i niskog sadržaja polifenola. Oko 30 stupnjeva sjeverne geografske širine, dobra kvaliteta zelenog čaja uglavnom je povezana s dobrom ekološkom okolinom, pri čemu područje proizvodnje ima dobro ekološko okruženje.
