Razlika između dvije osnovne faze obradeChunmee čaj
Obrada odChunmee čajsastoji se od dvije glavne faze-primarne obrade i rafiniranja-koje izravno određuju stupanj proizvoda. Primarna obrada uključuje sušenje, fiksiranje (kill-green), valjanje i pan-sušenje kako bi se proizveo osnovni čaj i formirao njegov početni trakasti-oblik. Rafiniranje je ključno za kvalitetu izvoznog čaja; uključuje procese kao što su probiranje, rezanje/drobljenje, vijanje i ručno sortiranje kako bi se uklonile stabljike, žuto lišće i prašina, nakon čega slijedi ponovno-pečenje i miješanje radi ujednačenosti. Nisko{9}}čajni čajevi prolaze samo jednostavnu primarnu obradu bez detaljnog pročišćavanja, što rezultira nepravilnim izgledom; nasuprot tome, čaj namijenjen izvozu mora proći kroz proces potpunog rafiniranja kako bi se postigla ujednačenost potrebna za ispunjavanje standarda inspekcije inozemnih kupaca.
