Sastav čajne pjene i standardi za procjenu vanjske trgovine

Saponin čaja je ključna tvar odgovorna za pjenu u likeru od čaja i služi kao ključni pokazatelj kvalitete sirovina zelenog čaja. Visoko{1}}kvalitetni *Mei* čaj i Gunpowder čaj proizvode gustu, postojanu pjenu-što je karakteristika koju afrički potrošači prepoznaju kao obilježje kvalitete-dok čaj s prekomjernom količinom prašine ili dobiven s niske-nadmorske visine, s velikim-lišćem ima tendenciju da proizvodi laganu pjenu koja se brzo raspršuje. Nedovoljno ponovno -paljenje tijekom obrade ili prekomjerni sadržaj vlage također mogu smanjiti stvaranje pjene. Prilikom marketinga u sjevernoj Africi, bogata pjena može se istaknuti kao ključna prodajna točka; posljedično, pri nabavi i miješanju sirovina, udio kultivara "Jiukeng" je posebno povećan kako bi se povećale razine saponina čaja i uskladile s lokalnim-preferencama pijenja čaja.