Klasifikacija sorti čaja Chunmee i Gunpowder na temelju podrijetla prerade

Čajevi *Chunmee* i *Gunpowder* pripadaju širokoj kategoriji zelenih čajeva pečenih u tavi namijenjenih izvozu; dok se oba proizvode od svježeg lišća koje se sastoji od pupoljka i dva ili tri lista, njihov početni proces oblikovanja značajno se razlikuje.

Nakon što se svježi listovi podvrgnu fiksaciji (kill-green), "long-strip" tava-pečeni čaj se oblikuje u vitke niti kroz valjanje i tavu-prženje; gotov proizvod je poznat kao *Chunmee*. Nasuprot tome, "okrugli"-čaj pečen u posudi podvrgava se opetovanom valjanju, prevrtanju i kompresiji kako bi se listovi uvili u male, okrugle kuglice; nakon pročišćavanja i ocjenjivanja, ovo postaje *Barut* čaj. Ove dvije sorte predstavljaju najveći izvoz zelenog čaja moje zemlje.