Kineski najbolji čaj u poretku: koje ste čajeve probali?

Kineski najbolji čaj u poretku: koje ste čajeve probali?

Kina ima široku rasprostranjenost regija za-uzgoj čaja, bogat izbor vrsta čajevca i stalne inovacije u tehnikama-spravljanja čaja, što rezultira šarolikim izborom čajeva.

Raznovrsne vrste i sorte čajeva, poput vrta rascvjetanog cvijeća u proljeće, čine nepregledne krajolike posebno šarmantnim. Deseci poznatih kineskih čajeva pravo su blago među bezbrojnim vrstama čajeva.

West Lake Longjing čaj

UKlasik čajaLu Yu ("Čajna kadulja"), postoji zapis da se "čaj proizvodi u hramovima Tianzhu i Lingyin u Hangzhou i Qiantangu", što ukazuje da se čaj Longjing proizvodio još od dinastije Tang. Počeo se zvati "Longjing" u dinastiji Song, a službeno je nazvan u dinastiji Qing.

Kada je car Qianlong iz dinastije Qing napravio južnu inspekcijsku turneju, četiri je puta posjetio područje čaja Longjing kako bi kušao čaj Longjing i visoko ga hvalio. Označio je 18 stabala čaja ispred hrama Hujia kao "carski čaj".

Od tada je čaj Longjing postao još prestižniji i-svjetski poznatiji, poznat kao "Zlatni pupoljci" i "Proizvod bez premca". Povijesno je klasificiran prema području proizvodnje u pet stupnjeva: lav, zmaj, oblak, tigar i šljiva. Među njima, čaj proizveden u Starom zdencu Shifeng naširoko se smatra najkvalitetnijim.

Longjing spada u-prženi zeleni čaj. Kao što izreka kaže, "Longjing je najljepši među čajevima" - poznat je u cijelom svijetu po svojoj smaragdnoj boji, elegantnom obliku, bogatoj aromi i blagom okusu. Njegov jedinstveni "lagani, ali daleki, mirisni, ali čisti" šarm i iznimna kvaliteta izdvajaju ga od ostalih poznatih čajeva, zauzimajući prvo mjesto među deset najboljih kineskih čajeva.

Tijekom razdoblja Jiajing dinastije Ming postojao je zapis: "Svi čajevi u glavnom gradu nisu tako dobri kao Longjingovi proizvodi, posebno fini pupoljci ubrani prije Žitne kiše, s jednom zastavom i jednim pištoljem (pupoljak s mladim listom), koji su blago."

Dongting Biluochun čaj

Biluochun se proizvodi u područjima East Dongting Mountain i West Dongting Mountain (sada Wuzhong District, Suzhou) na jezeru Taihu u Wuxian okrugu, Suzhou City, Jiangsu Province, pa se također naziva "Dongting Biluochun".

Ovaj čaj ima i pseudonim: "Scare{0}}the-People Fragrance". Legenda kaže da je časna sestra otišla planinariti u planine, ležerno ubrala nekoliko listića čaja, a kada ih je skuhala, aroma je bila toliko jaka da je uzviknula: "Miris plaši ljude!" Od tada, lokalno stanovništvo ovaj čaj naziva "Miris--ljudi".

Biluochun je postao gotov čaj još za vrijeme dinastije Tang. Njegovo proizvodno područje poznato je područje uzgoja čaja-voća u Kini: stabla čaja i stabla voća povezani su granama i korijenjem, tako da čaj upija miris voća, a cvjetovi se stapaju s okusom čaja, njegujući Biluochunovu prirodnu kvalitetu cvjetne i voćne arome.

Pre-Grain Rain Biluochun dragocjen je poput zlata - 70.000 nježnih pupoljaka potrebno je da bi se napravio jedan jin Biluochuna, pa se još naziva i "Kung Fu čaj" ili "Čaj svježe krvi".

Nakon prženja, suhe trakice čaja su čvrste, prekrivene bijelim paperjem, srebrno-zelene i 诱人 (primamljive) boje, uvijene u obliku puža. Kad se Biluochun stavi u šalicu, čaj odmah potone na dno; u trenu, "bijeli se oblaci kotrljaju, pahuljice plešu" - oblik mu je nježno zelen i svijetao, poput snježnih valova koji prskaju bisere, proljeće boji dno šalice, zelenilo ispunjava kristalnu palaču. Prilikom kušanja: prvi naljev je svijetle boje, slabog mirisa i svježe elegancije; druga infuzija je zelena, mirisna i meka; treća infuzija je bistra, bogata i slatkog okusa. Doista je dragocjen poput blaga, poput-vrhunskog rukotvorina, koji se rijetko može nabaviti.

Ljudi ga hvale: "Bakrene svilene trake, u obliku puža, pune dlačice, cvjetnog i voćnog okusa, svježe i osvježavajuće."

Huangshan Maofeng čaj

Huangshan Maofeng se proizvodi u području Huangshan (Huizhou) u provinciji Anhui, pa se naziva i Huizhou čaj. Kreirala ga je čajana Xie Yuda tijekom razdoblja Guangxu dinastije Qing.

Svake godine oko festivala Qingming i Grain Rain beru se i ručno-prže nježni i masni pupoljci visoko-kvalitetnih sorti čajevca kao što su "Huangshan Zhong" i "Huangshan Dayezhong". Listovi čaja su blago uvijeni, u obliku vrapčjeg jezika, zeleni sa žutim nijansama, prekriveni srebrnim paperjem i imaju zlatne listiće (obično zvani "Zlatne pahuljice").

Kada se skuha, maglica čaja se diže do vrha šalice; boja juhe je bistra i blago žuta; osnova lista je žuto-zelena i živahna; okus je blag i sladak; aroma je poput orhideje, s dugotrajnim šarmom.

Budući da je tek pripremljeni čaj prekriven bijelim paperjem, pupoljci oštri, a svježi listovi ubrani s vrhova Huangshana, nazvan je Huangshan Maofeng. "Zlatne pahuljice" i "Boja slonovače" dvije su glavne karakteristike Huangshan Maofenga.

Junshan Yinzhen čaj

Još prije 2000 godina Hunan je već bio-poznato područje-proizvodnje čaja u zemlji. Za Shennonga ("Cara Yana") se kaže da je "probao 72 otrova u jednom danu i detoksifikovao ih čajem".

Hunan ima dugu povijest proizvodnje čaja i kolekciju poznatih čajeva među kojima je Junshan Yinzhen najpoznatiji.

Junshan Yinzhen pripada žutom čaju. Njegovi gotovi pupoljci čaja su čvrsti, ujednačene duljine i veličine; unutrašnjost pupova je zlatnožuta, a vanjski sloj prekriven potpuno bijelim paperjem, čvrsto omotan. Oblikom pupoljci čaja podsjećaju na srebrne iglice, pa ga nazivaju i "Zlato-zamotano srebro".

Pjesma ga hvali: "Zlatom-srebrna boja uklanja prašinu svijeta; jasan mjesec izlazi nad rijeke i doline."

Junshan Yinzhen potječe iz dinastije Tang i bio je naveden kao "Tribute Tea" u dinastiji Qing. PremaZapisi okruga Baling: "Junshan čaj je nježan i zelen poput srca lotosa." "Junshan tribute čaj nudi se još od dinastije Qing, s 18 jina koji se plaćaju svake godine."

Junshan Yinzhen ima visoku i jasnu aromu, blag i sladak okus, jarko žutu boju juhe, čvrste i paperjaste pupoljke, jednolike i uredne trake, bijelo paperje poput perja, zlatne i sjajne pupoljke, svijetložute listove čaja i gustu, jednoliku i svijetlu bazu lista. Okus mu je slatkast, blag i osvježavajući, a ne mijenja okus ni kad odstoji duže vrijeme.

Kad se kuhaju, pupoljci stoje uspravno u juhi, žure na površinu, polako tonu, zatim se dižu i ponovno tonu - poput gljiva koje izranjaju iz zemlje ili srebrnih noževa koji stoje uspravno, dižu se i spuštaju tri puta, stvarajući spektakularan prizor.

Xinyang Maojian čaj

Su Dongpo je jednom rekao: "Među čajevima u Huainanu, Xinyang je najbolji." Xinyang Maojian, također zvan Yu Maofeng, jedan je od deset najpoznatijih čajeva u Kini i poznati specijalitet provincije Henan.

Naziva se "Maojian" (fini vrh) jer su njegove trake vitke i nježne, ravne s oštrim vrhovima i prekrivene bijelim paperjem; zove se "Xinyang Maojian" jer se proizvodi u Xinyangu. Odavno je poznat u zemlji i inozemstvu po svom jedinstvenom stilu "vitkog, okruglog, čvrstog, ravnog, bogatog bijelog paperja, visoke arome, jakog okusa i zelene boje".

Godine 1915. Xinyang Maojian osvojio je zlatnu medalju zajedno s Guizhou Moutaijem na Panama-Pacific International Exposition i poznat je kao "Kralj zelenih čajeva" - jedan od najboljih vrhunskih zelenih čajeva.

Xinyang Maojian ima jedinstvene karakteristike u boji, mirisu, okusu i obliku: njegova je boja svježa i čista, bez nečistoća; aroma mu je elegantna i svježa; okus mu je svjež, blag i sladak; njegov oblik je uredan, svježe zelen i sjajan, s vidljivim bijelim paperjem.

Nakon kuhanja, miris dugo traje, okus je bogat i blag, slatkoća se zadržava, a boja juhe svijetla i bistra.

Super{0}}razred Maojian sastoji se od više od 85% pupova s ​​jednim tek rasklopljenim listom; prvi-razred Maojian uglavnom su pupoljci s jednim listom, s preko 80% normalnih listova. Obavezno je brati bez peteljke ili svježeg lišća.

Zakuhajte lonac čiste vode, skuhajte šalicu ovogodišnjeg novog čaja: gledajte kako nježno zeleno lišće polako cvjeta u šalici - prvo poput lotosovih cvjetova koji se bude nakon stotinu godina spavanja, zatim poput nebeskih djeva koje graciozno lebde na visokom zidu palače. Sve dok se miris čaja ne sklupča, blagi miris smiruje pribrano srce.