Ako nešto ne možete dovršiti, stavite to u hladnjak. Svi to razumiju. Međutim, nije sve prikladno za hladnjak. Na primjer, s nekim listićima čaja, ako niste pažljivi, dobar čaj će nestati.
Za ljude koji vole piti čaj, skladištenje listova čaja predstavlja veliki problem. Listovi čaja su higroskopni i imaju jaka adsorpcijska svojstva te mogu lako apsorbirati vlagu i mirise u zraku (ključna točka: listovi čaja mogu ukloniti mirise). Mnogi ljudi bacaju svoj teško zarađeni dobar čaj jer se listići čaja vlaže ili pokvare jer se ne mogu pohraniti. Svjetlost, temperatura, sadržaj vlage u listovima čaja, vlažnost zraka, mikroorganizmi i zagađenje mirisom, bilo koji od ovih čimbenika može uzrokovati kvarenje listova čaja.
Kako sačuvati čaj? Različiti listovi čaja imaju različite načine skladištenja, ali postoji ukupno 11 riječi: zatvoreno, otporno na svjetlost, otporno na pritisak, otporno na vlagu i otporno na miris.
Koje čajeve treba držati u hladnjaku?
Zeleni čaj, mirisni oolong čaj, žuti čaj
Zeleni čaj je najbolje čuvati u hladnjaku, posebno čaj s jače arome kao što je Longjing čaj. To je zato što se lako raspada pod svjetlosnim i toplinskim uvjetima, postaje zelena i smeđa. Ako je vrijeme čuvanja kratko i trebate ga piti bilo kada, zeleni čaj možete staviti u hladnjak i podesiti temperaturu na oko 5 stupnjeva Celzijusa; ako se radi o neotvorenom čaju i želite ga čuvati duže od godinu dana, trebali biste ga staviti u hladnjak.
Jedna premisa je da ne možete stavljati druge smrdljive stvari i hladiti ih. Listove čaja treba osušiti i zatvoriti u vrećice za pakiranje za hranu s dobrom nepropusnošću. Listovi čaja najbolje upijaju mirise. Najbolje je čuvati u hladnjaku u malim pakiranjima i izvaditi vrećice nakon pijenja kako biste izbjegli ponovno skladištenje i vađenje iz hladnjaka.
Stavljanje mirisnog Tieguanyina u hladnjak može smanjiti brzinu oksidacije raznih komponenti u čaju i zadržati izvornu boju i aromu. Na isti način, zatvoreni listovi čaja također se mogu staviti u hladnjak, inače će biti odbačeni.
Žuti čaj možete čuvati i u hladnjaku. Što se tiče oolong čaja kao što je tamni čaj, crni čaj, mirisni čaj, bijeli čaj itd., oni se ne mogu čuvati u hladnjaku. Potrebno ih je samo staviti na relativno prozračeno, suho i hladno mjesto, ali nije prikladno za čuvanje u hladnjaku. Držite ga sa smrdljivim stvarima.
Oolong čaj i crni čaj imaju relativno nizak sadržaj polifenola, sporo stare i propadaju te se lako čuvaju; dok mirisni čaj ima jaku cvjetnu aromu, a čuvanje na niskim temperaturama će inhibirati njegovu aromu i smanjiti svježinu i koncentraciju arome. Pu'er čaj najbolje je čuvati na prozračenom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Budući da je Pu'er čaj fermentirani čaj, sadrži korisne bakterije. Okus pu'era i sve bolji s godinama zaslužni su ovim enzimima. Enzimi moraju raditi u prozračenom, hladnom i suhom okruženju. Ako se stavi u hladnjak, nije dovoljno, a lako se upljesnivi kad je izložen vlazi.
Što su tradicionalni spremnici za čuvanje čaja?
Općenito govoreći, limenke, staklenke i boce od obojenog stakla najbolje su posude za čuvanje čaja.
Drugo, treba koristiti željezne limenke, drvene kutije, kutije od bambusa itd. Kutije od bambusa nisu prikladne na suhom sjeveru.
Plastične vrećice i kartonske kutije su posljednje.
Mnoge će čajane odabrati bačvu napravljenu od ljubičastog pijeska, zamotati listove čaja u foliju, a zatim ih zatvoriti za skladištenje.
Danas se listovi čaja uglavnom pakiraju u vakumirane male vrećice, a svatko može odabrati posudu koja mu se sviđa. Ovdje ćemo uzeti rasuti čaj kao primjer za raspravu.
Kakav čaj staviti u koju posudu?
zeleni čaj
Najbolje ga je staviti u limenu posudu, zatvoriti i staviti u hladnjak.
Oolong čaj
Oolong čaj je polufermentiran i stoga ga nije potrebno tako pažljivo čuvati kao nefermentirani čaj. Lakše uštedjeti. Za pripremu čaja najbolje je koristiti željeznu limenku. Ako ne, također možete koristiti željezne limenke, porculanske limenke ili limenke za čaj s dvostrukim poklopcem. Ne zaboravite ih zatvoriti.
Crni čaj
Suhi crni čaj ima nizak sadržaj vode i sklon je vlažinju ili neugodnom mirisu. Prilikom spremanja pokušajte izbjeći miješanje različitih vrsta čaja. Općenito, može se staviti u zatvorenu suhu posudu, zaštićenu od svjetlosti i visoke temperature, a može se pakirati u limenu foliju ili staniol papir. Bolje je piti čaj. Ako je moguće, najbolje je koristiti ljubičaste glinene limenke ili limenke od bijelog lima. Teško je staklene posude zaštititi od sunčeve svjetlosti. Ako koristite plastičnu vrećicu, uklonite zrak iz vrećice prije nego što je stavite kako biste bolje sačuvali aromu čaja.
Crni čaj
Održavanje prozračenog i suhog najvažnija je stvar na koju treba obratiti pozornost prilikom skladištenja crnog čaja. Za zatvoreno skladištenje najbolje je koristiti kraft papir, kožni papir i druge materijale za pakiranje koji propuštaju zrak (plastične vrećice nisu prikladne). Ako se listići čaja slučajno zbog prevelike vlage ili predugog vremena upljesnivi i pobijele, treba ih na vrijeme iznijeti na prozračno i suho mjesto. Možete ih i odvlažiti (samo uključite klimu), ili ih sušiti na suncu nekoliko dana i plijesan će nestati prirodnim putem. , ali ako se radi o crnoj plijesni, zelenoj plijesni ili sivoj plijesni, riječ je o lošijem čaju.
Sve u svemu, posuda u kojoj se čuva čaj treba biti suha, čista i bez neugodnih mirisa. Ne može se stavljati na vlažna, visoka temperatura, nečista ili izložena mjesta. Ne bi trebalo biti kamfora, lijekova, kozmetike, cigareta, deterdženata i drugih predmeta s jakim mirisima. Čuvajte u hladnjaku, ali imajte na umu da se različite vrste čajeva ne mogu miješati i čuvati.
