"Obezglavljeni čaj" i "potkova": ekscentrični pojmovi u svijetu čaja
U drevnim regijama čajevca u Yunnanu, drveće se često kroji-s odrezanim gornjim dijelovima kako bi se njihova visina ograničila na visinu jedne ili dvije osobe-kako bi se povećao prinos i olakšala žetva; takva su stabla kolokvijalno poznata kao "čaj bez glave" (*kàntóu chá*). Izraz "potkova" (*mǎtí*) odnosi se na tvrdu kvržicu koja se nalazi u podnožju stabljike čaja; to se događa jer berači čaja, umjesto da nježno otkinu peteljku lista, snažno je povuku ili otrgnu, uzrokujući da drvenasti kraj stabljike u gotovom čaju oblikuje stvrdnutu masu u obliku potkove-. Ovi pojmovi odražavaju stvarne uvjete i prakse berbe uključene u proizvodnju čaja.
