Podrijetlo zelenog čaja
Zeleni čaj je najraniji čaj u povijesti i spada u nefermentirane čajeve.
Stari su sakupljali pupoljke i listove divljeg čajevca i sušili ih, što je bio početak najranije obrade zelenog čaja.
Ali prava obrada zelenog čaja započela je izumom metode kuhanja na pari u dinastiji Tang.
Krajem 12. stoljeća nove ere izumljene su metode prženja i uništavanja zelenog čaja, a mnoge knjige o čaju iz dinastije Ming to su zabilježile.
Na primjer, "Knjiga o čaju" Gu Yuanqinga iz 1541. godine nove ere i "Knjiga o čaju" Xu Zishua iz 1591. godine nove ere ne samo da su detaljno opisale metodu prženja uz miješanje, već su objasnile i tehničke mjere za poboljšanje arome.
Sljedivost metode proizvodnje zelenog čaja
Kina je prva izumila metodu proizvodnje zelenog čaja. U dinastiji Ming sve je više ljudi proučavalo način proizvodnje zelenog čaja i bilo je mnogo novih izuma.
Na primjer, od prženja zelenog čaja do zelenog čaja koji se suši na suncu i zelenog čaja koji se prži uz miješanje, postojala je svrha razvijanja drugih čajeva osim zelenog čaja. Kroz praksu prženja zelenog čaja, znanje se razvilo do žutog čaja, crnog čaja, bijelog čaja, crnog čaja, zelenog čaja itd.
Krajem 12. stoljeća izumljene su metode prženja i ubijanja zelenog čaja, koje su zapisane u mnogim knjigama o čaju iz dinastije Ming. Na primjer, "Knjiga o čaju" koju je napisao Gu Yuanqing 1541. godine i "Knjiga o čaju" koju je napisao Xu Zishu 1591. godine ne samo da su detaljno opisale metodu prženja zelenog čaja uz miješanje, već su razradile i tehničke mjere za poboljšanje arome.
"Tekst o čaju" napisao Wenlong 1630. godine nove ere: Kada se listovi čaja prvi put beru, stari listovi i stare grane moraju se ukloniti, ali kada se uzimaju nježni listovi, moraju se ukloniti vrhovi i stabljike, koje je lako zapaliti . Danas je najpoznatije prženje zelenog čaja slično ovome.
Proces zelenog čaja
Zeleni čaj je najveći čaj koji se proizvodi u mojoj zemlji, a broj sorti zelenog čaja u mojoj je zemlji na prvom mjestu u svijetu. Tradicionalni kineski zeleni čaj - čaj od šljive i biserni čaj, elegantne arome, blagog okusa, prekrasnog oblika i otpornosti na kuhanje, duboko su dobrodošli među potrošačima u zemlji i inozemstvu. Osnovni proces zelenog čaja podijeljen je u tri koraka: mrvljenje zelenog čaja, valjanje i sušenje. Postoje dvije metode ubijanja zelenog čaja: zagrijavanje i vruća para koja ubija zeleni čaj (sada postoji i mikrovalna pećnica koja ubija zeleni čaj). Zeleni čaj napravljen parom ubijajući zeleni čaj naziva se "zeleni čaj kuhan na pari". Prema konačnom načinu sušenja razlikuju se vrste zelenog čaja, kao što su prženje, sušenje na suncu i sušenje na suncu. Zeleni čaj koji se konačno prži naziva se "prženi zeleni čaj", zeleni čaj koji se konačno suši na suncu naziva se "prženi zeleni čaj", a zeleni čaj koji se konačno suši na suncu naziva se "zeleni čaj koji se suši na suncu". ".
Zeleni čaj se odnosi na svježe listove koji su bili podvrgnuti visokoj temperaturi, valjanju i sušenju (nefermentirani). Visokokvalitetni suhi čaj ima smaragdno zelenu boju, tirkiznu boju juhe i dno zelenog lista. Zove se zeleni čaj. Podijeljen je na različite metode proizvodnje kao što su prženje zelenog čaja, prženje zelenog čaja, kuhanje zelenog čaja na pari i sušenje zelenog čaja na suncu, s različitim karakteristikama kvalitete.
(1) Pečenje zelenog čaja: sav zeleni čaj koji se suši u posudi naziva se pečenje zelenog čaja. (kao što su Longjing, Biluochun, Yuhua čaj, itd.)
(2) Pečenje zelenog čaja: sav zeleni čaj koji se suši u pećnici ili sušilici naziva se pečenje zelenog čaja. (kao što su Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Gaoqiao Yinfeng, itd.)
(3) Zeleni čaj koji se suši na suncu: Sav zeleni čaj koji se suši na suncu ili se prvo suši na suncu, a zatim suši, ili se prvo prži, a zatim suši, naziva se zeleni čaj koji se suši na suncu. (Yunnan Green, Sichuan Green, Shaanxi Green, itd.)
(4) Zeleni kuhani na pari: svi zeleni čajevi kuhani na pari nazivaju se zeleni čajevi kuhani na pari. (Pržena zelena, Gyokuro, itd.)