Iz botaničke perspektive, kultivari biljke čaja kategorizirani su u tri vrste: velike-lisne, srednje-lisne i male-lisne varijante.
🍵 Među kultivarima čaja s velikim-lišćem, Yunnan Large-Leaf Tea je najpoznatiji. Lokalne sečuanske sorte, uključujući čaj od mušmula Chongqing i čaj Dayi, također spadaju u kategoriju velikih-listova.
🍵 Kultivari s velikim-lišćem brzo rastu, dajući debele, nježne mlade izdanke i lišće. Težina jednog pupoljka s tri lista čajevca s velikim-lišćem dvostruko je veća od-malolisnih sorti. Čajevi u-obliku traka napravljeni od ovih listova imaju robustan izgled, dok proizvodi od čaja napravljeni isključivo od nježnih pupoljaka daju prepoznatljive fine profile okusa.
🍵 Biljke čaja s-velikim listovima općenito sadrže visoke razine polifenola čaja. Kao predstavnik velikih-kultivara, Yunnan Large{3}}Leaf Tea potječe od najstarijih divljih stabala čaja i danas služi kao dominantna kultivirana sorta za proizvodnju crnog čaja. Uz obilje polifenola i uravnotežen sadržaj aminokiselina, ima visok omjer polifenola-i-aminokiselina. Crni čaj prerađen od ove sorte daje jarko, živo crveno piće s bogatim, snažnim, ali svježim okusom, što Yunnan Large-Leaf Tea čini jednim od primarnih svjetskih kultivara za proizvodnju crnog čaja. Većina-sorti s velikim listovima prikladna je za proizvodnju crnog čaja.
🍵 Sorte srednjeg i malog{0}}lišća, naprotiv, idealne su za pripremu zelenog čaja, žutog čaja, bijelog čaja i drugih kategorija čaja.
