Proces "žućenja" za žuti čaj: sadržaj vlage određuje uspjeh ili neuspjeh
Osnovna tehnika obrade žutog čaja, "žućenje", dijeli se na dvije vrste: suho-žućenje lišća i mokro-žućenje lišća. Mokri-lišće žuti nakon fiksiranja ili motanja, pri čemu lišće čaja sadrži približno 40-50% vlage. Ovaj proces je brz, obično se završava za 6-8 sati, kao što se vidi u Wenzhou Yellow Bud i Weishan Maojian. Žućenje suhog lišća javlja se nakon početnog sušenja, pri čemu lišće čaja sadrži približno 20-25% vlage. Ovaj proces je sporiji, obično traje 5-7 dana, kao što se vidi kod Junshan Silver Needle i Huoshan Yellow Bud. Mala pogreška tijekom procesa žućenja može uništiti cijeli proces. Iako postoji mnogo majstora čaja koji mogu napraviti zeleni čaj, vrlo malo njih može napraviti žuti čaj.
