Svrha motanja i uvijanja je čvrsto omotati trakice čaja i smanjiti njihov volumen; Drugo, potrebno je na odgovarajući način oštetiti tkivo lista i umijesiti malu količinu soka čaja kako bi se lako skuhao, a istovremeno bio otporan na kuhanje. Postavite temelje za oblikovanje izgleda zelenog čaja.
Zahtjevi za motanje i uvijanje običnog i rinfuznog zelenog čaja općenito zahtijevaju pet stvari koje treba učiniti i pet stvari koje se ne smiju učiniti. prvo, potrebne su lisne trake, a ne lišće; drugo, treba koristiti okrugle šipke umjesto ravnih šipki; tri trebaju biti ravne, a ne zakrivljene; četiri bitna pravila, nemojte ih popuštati; pet treba biti cijeli, ne slomljen.
Tehnički čimbenici valjanja uključuju starost i mekoću sirovina, količinu dodanog lišća, vrijeme i pritisak. Ti su čimbenici međusobno povezani, a promjena jednog čimbenika dovest će do odgovarajućih prilagodbi drugih čimbenika.
