Polifenoli čajanajvažniji su zdravi spojevi u čaju i snažni prirodni antioksidansi. Oni ne samo da postavljaju temelje za boju, aromu i okus likera od čaja, već djeluju i kao ključne tvari koje donose širok raspon zdravstvenih dobrobiti. Što su polifenoli čaja? Oni su opći pojam koji pokriva više od 30 vrsta polifenolnih spojeva u čaju, čineći 18% do 36% težineosušeni listovi čaja.
• Glavne komponente: četiri glavne skupine su katehini, flavonoidi, antocijanini i fenolne kiseline. Najveći udio zauzimaju katehini (60%~80%), među kojima je EGCG biološki najaktivniji element.
• Fizička svojstva: Čisti polifenoli čaja su bijeli prah koji se lako otapa u vodi. Oni stvaraju opor okus u čaju, osjećaj suhog nabiranja prije nego što se pojavi slatki okus. Sve dobrobiti polifenola čaja uglavnom proizlaze iz njihove izvanredne antioksidativne sposobnosti, koja pomaže ljudskom tijelu eliminirati štetne slobodne radikale. Osnovne funkcije
✅ Antioksidacija i anti{0}}starenje: Neutralizira slobodne radikale i usporava starenje.
✅ Kardiovaskularna zaštita: Pomaže u snižavanju lipida u krvi i krvnog tlaka te sprječava arteriosklerozu.
✅ Antibakterijski, protu{0}}upalni i antivirusni učinci: suzbijaju razne štetne bakterije i određene viruse.
✅ Protiv-zračenja i UV zaštita: Apsorbira radioaktivne tvari i smanjuje oštećenje kože uzrokovano ultraljubičastim zrakama.
✅ Potencijalni učinci protiv- raka: Inhibiraju rast stanica raka i blokiraju stvaranje karcinogena kao što su nitrozamini.
🍃 Sadržaj polifenola u različitim čajevima Fermentacija uvelike mijenja sadržaj i svojstva polifenola čaja. Nefermentirani zeleni čaj sadrži najveću razinu od 15%~30%. Za potpuno fermentirani crni čaj i post-fermentirani tamni čaj, većina polifenola se pretvara u čajne pigmente, čineći čaj mnogo blažim za ljudsko tijelo.
