Organski čaj ima najviše zahtjeve za kvalitetom proizvoda, stoga su visoki zahtjevi i za odabir baze. Baza za proizvodnju čaja s vrhunskim ekološkim uvjetima temelj je za proizvodnju visoko{1}}kvalitetnih proizvoda, posebno u sadašnjoj fazi gdje neke mjere kontrole organske proizvodnje čaja nisu učinkovito riješile probleme koji su se pojavili. Odabir podloge još je važniji.
(1) Zahtjevi kvalitete za organske proizvode od čaja
U srpnju 2002. Ministarstvo poljoprivrede izdalo je standard poljoprivredne industrije za "Organski čaj" (NY5196-2002), koji je implementiran u rujnu 2002.
U ovoj normi date su posebne odredbe za osnovne zahtjeve za kvalitetu proizvoda od organskog čaja, senzorsku kvalitetu, fizikalnu i kemijsku kvalitetu, higijenske pokazatelje i toleranciju na neto sadržaj pakiranja.
1. Osnovni zahtjevi
Proizvod ima karakteristike prirodne kvalitete različitih vrsta čaja, čiste kvalitete, bez kvarenja i mirisa; Proizvod je čist i bez kontaminacije tijekom pakiranja, skladištenja, transporta i prodaje; Bez bojanja, bez dodavanja umjetno sintetiziranih kemikalija i mirisa.
2. Senzorska kvaliteta
Senzorska kvaliteta raznih vrsta organskog čaja trebala bi zadovoljiti zahtjeve kvalitete navedene u nacionalnim standardima, industrijskim standardima, lokalnim standardima ili standardima poduzeća odgovarajućih standardnih uzoraka ili stvarne izvedbe proizvoda.
3. Fizička i kemijska kvaliteta
Fizička i kemijska kvaliteta raznih organskih čajeva u skladu je s nacionalnim standardima, industrijskim standardima, lokalnim standardima ili standardima poduzeća za odgovarajuće konvencionalne proizvode koji se stvarno primjenjuju.
4. Pokazatelji zdravlja
(2) Izbor organske baze čaja
Kao i zahtjevi proizvodne tehnologije za čaj-bez zagađenja, organska proizvodnja čaja ima posebne zahtjeve za proizvodno okruženje i proizvodne mjere.
Organske čajne baze imaju veće pokazatelje za tlo, atmosferu, izvore vode za navodnjavanje itd. od čaja-bez zagađenja i zelenog čaja za hranu, stoga su zahtjevi za izbor organskih baza za proizvodnju čaja viši.
Odabrana baza za organsku proizvodnju čaja mora imati svježi zrak, kvalitetnu čistu vodu, nezagađeno tlo, plodno tlo, izvrsne sorte čajeva i bujne okolne šume.
Udaljenost između vrtova organskog čaja i prometnih arterija je preko 1000m. Vrtovi čaja imaju dobro očuvanje tla i vode, visok indeks bioraznolikosti i snažan održivi proizvodni kapacitet.
Postoje jasne granice i izolacijske zone između vrtova organskog čaja i konvencionalnih poljoprivrednih proizvodnih područja kako bi se osiguralo da vrtovi organskog čaja nisu kontaminirani. Zona izolacije je pogodna za prirodne barijere kao što su planine i prirodna vegetacija, ili mogu biti umjetno stvorene šume i usjevi prema metodama organske poljoprivredne proizvodnje.
Postoje jasne granice i izolacijske zone između vrtova organskog čaja i konvencionalnih poljoprivrednih proizvodnih područja kako bi se osiguralo da vrtovi organskog čaja nisu kontaminirani. Zona izolacije je pogodna za prirodne barijere kao što su planine i prirodna vegetacija, ili mogu biti umjetno stvorene šume i usjevi prema metodama organske poljoprivredne proizvodnje.
Oko vrta organskog čaja ne bi trebalo biti izvora onečišćenja zraka. Kvaliteta površinskih i podzemnih voda trebala bi biti čista i-bez zagađenja. Uzvodno od baze ne bi trebalo biti izvora onečišćenja. Voda za proizvodnju i kućanstvo treba zadovoljiti standarde kvalitete vode organske hrane. Ne bi trebalo biti zagađenja od rudnika metala ili ne-metala ili pesticida u okolnom području. Plodnost tla je visoka, a tekstura dobra. Ispitivanje tla mora zadovoljiti standarde tla za organsku hranu. Kvaliteta zraka u okolišu, kvaliteta tla i kvaliteta vode za navodnjavanje moraju zadovoljiti standarde.
Prilikom odabira baze, sljedeće se točke mogu sveobuhvatno razmotriti:
① Baza bi trebala biti daleko od industrijskih područja, gradova i prometnih arterija i ne bi trebalo biti izvora onečišćenja u blizini baze, područja uz vjetar ili uzvodnih rijeka.
② Pozadina tla i fizikalno-kemijska svojstva vrtova čaja su dobri i nema ozbiljne povijesti kemijskih gnojiva, pesticida ili zagađenja teškim metalima.
③ Zrak u proizvodnoj bazi je svjež, biološke vegetacije ima u izobilju, a okolo ima i bogatih izvora organskog gnojiva.
④ Proizvođači i operateri proizvodnih baza imaju dobre temelje u proizvodnoj tehnologiji, a velike-baze trebaju imati dovoljno radnih resursa i resurse čiste vode oko sebe.
Sjeme i sadnice koje se koriste u ekološkoj proizvodnji hrane trebaju potjecati iz sustava ekološke poljoprivredne proizvodnje, ali kada se certificirano ekološko sjeme i sadnice ne mogu nabaviti u početnoj fazi strojne proizvodnje, mogu se koristiti konvencionalna sjemena i sadnice koje nisu tretirane zabranjenim sredstvima.
Zabranjena je uporaba genetski modificiranog sjemena ili sadnica. Ako se neorganski čajni vrt koji je već izgrađen pretvara u organski vrt za proizvodnju čaja, potrebno je odabrati sorte čajevca s jakom otpornošću na stres (kao što su otpornost na bolesti i štetočine, hladnoću, otpornost na sušu itd.) i čajne vrtove s dobrim potencijalom rasta, što će biti korisno za buduće upravljanje proizvodnjom.
