Sezonske razlike su stvarne, no kupac bi trebao usporediti stvarne uzorke umjesto da se oslanja samo na naziv sezone.
Čaj je poljoprivredni proizvod, pa su godišnja doba važna
Sunčeva svjetlost, temperatura, padaline i rast biljaka mijenjaju se tijekom godine. Lišće ubrano u različito vrijeme stoga može sadržavati različite omjere aminokiselina, polifenola, kofeina, šećera i prekursora arome.
Mnogi proljetni zeleni čajevi povezuju se s nježnošću i svježom aromom, dok ljetni čajevi mogu dati jaču ili gorčinu. Jesenski čaj može pokazati još jednu ravnotežu. To su široke tendencije, a ne univerzalna pravila, jer regija, sorta i prerada također su važni.
| Sezonska tendencija | Mogući otisak šalice | Važan podsjetnik |
|---|---|---|
| Raniji proljetni rast | Svježe, mekane ili aromatične. | Često veća cijena i ograničena količina. |
| Kasniji proljetni rast | Više tijela i veća dostupnost. | Može odgovarati svakodnevnim proizvodima. |
| Ljetni rast | Jača gorčina ili trpkost u nekim regijama. | Obrada i miješanje mogu promijeniti rezultat. |
| Jesenski rast | Može pokazati drugačiju aromu i ravnotežu. | Mora se procijeniti prema uzorku. |
Sezona ne zamjenjuje kušanje
Dobro-pripremljeni ljetni čaj može biti prikladniji za snažno tržište od delikatnog proljetnog čaja. Kupci bi stoga trebali izbjegavati tretirati 'oprugu' kao potpunu specifikaciju kvalitete. Proizvod još uvijek treba referentni uzorak, test na šalici i procjenu cijene.
