Najpouzdanija odluka kombinira informacije o podrijetlu s okusom, dosljednošću i tržišnom prikladnošću.
Nadmorska visina mijenja okoliš rasta
Viši čajni vrtovi često su hladniji i mogu imati više oblaka ili magle. Lišće može rasti sporije, a to može utjecati na ravnotežu spojeva arome i okusa.
Nedavna istraživanja zelenog čaja na različitim visinama otkrila su promjene u hlapljivim spojevima arome, aminokiselinama, polifenolima i kofeinu. Neki-uzorci na velikim nadmorskim visinama pokazali su jaču cvjetnu ili svježu aromu, ali na rezultat je također utjecala sorta i vrijeme branja.
| Čimbenik-povezan s nadmorskom visinom | Mogući utjecaj |
|---|---|
| Hladnija temperatura | Sporiji rast lista i drugačiji razvoj okusa. |
| Oblak i magla | Smanjena izravna sunčeva svjetlost i promijenjen kemijski sastav lišća. |
| Dnevna-noćna temperaturna razlika | Može utjecati na prekursore arome. |
| Drenaža i tlo | Utječu na ishranu i rast biljaka. |
| Kasnije vrijeme berbe | Mijenja nježnost, volumen i cijenu. |
Visoka planina nije potpuni stupanj kvalitete
Podrijetlo-na visokoj nadmorskoj visini može biti korisna priča, ali ne jamči čistu preradu, dobro skladištenje ili ispravan tržišni okus. Čaj s-niskih nadmorskih visina također može biti svjež, aromatičan i komercijalno uspješan.
