Hot brew i cold brew nisu pravila koja se natječu. To su dva načina da se istaknu različite strane zelenog čaja.
Dvije metode, dva različita iskustva
Vruća voda brzo izdvaja okus i stvara toplu, aromatičnu šalicu za nekoliko minuta. Hladno kuhanje koristi hladnu vodu i puno dulje kuhanje, često stvarajući lakši i glatkiji napitak. Istraživanja koja uspoređuju topli i hladni čaj pokazuju da temperatura i vrijeme kuhanja mijenjaju i senzorne kvalitete i spojeve ekstrahirane u piće.
Što se mijenja u kupu?
| Značajka | Vrući napitak | Hladno piće |
|---|---|---|
| Vrijeme pripreme | minuta. | Nekoliko sati. |
| Aroma | Neposredna i često jača. | Nježnije i suptilnije. |
| Gorčina | Može se povećati s visokom temperaturom ili dugim namakanjem. | Često se doživljava kao mekši. |
| Boja | Obično se razvija brže i dublje. | Često svjetlije i jasnije. |
| Porcija | Tradicionalni vrući čaj ili preliven ledom. | Spreman-za-pijenje ohlađenog čaja. |
Jednostavna metoda-hladnog kuhanja
Koji čaj najbolje djeluje?
Svježi, čisti zeleni čajevi ugodne arome dobri su kandidati. Snažni Gunpowder može stvoriti odvažnije ohlađeno piće, dok lakši Chunmee može dati čišći i osvježavajući rezultat. Najbolji izbor ovisi o tome hoće li se piće poslužiti obično, zaslađeno ili aromatizirano.
Hot brew je još uvijek najfleksibilniji
Vruće kuhanje je brže i olakšava odmah podešavanje šalice. To je također prirodna metoda za čaj od mente i mnoge tradicionalne pripravke. Cold brew je bolje shvatiti kao dodatni stil posluživanja, a ne kao zamjenu.
