ZNANJE O ČAJU · ČLAN 58
Limun može učiniti zeleni čaj svjetlijim, svježijim i poznatijim
Najbolji rezultat počinje s uravnoteženom bazom čaja i kontroliranom količinom citrusa.
Limun dodaje kiselost i aromu citrusa napitku od čaja.
Limun mijenja više od arome
Limunov sok dodaje kiselost, miris citrusa i kiselost. Niži pH može učiniti okus šalice svjetlijim i može utjecati na stabilnost i boju polifenola čaja.
Konačni rezultat ovisi o jačini čaja i količini limuna. Mala količina može osvježiti zeleni čaj; previše može sakriti aromu čaja i učiniti piće oštro kiselim.
| Promijeniti | Što onaj koji pije može primijetiti |
|---|---|
| Aroma citrusa | Svježiji, prepoznatljiviji okus. |
| Kiselost | Svjetliji i oporiji okus. |
| Boja | Liker se može činiti svjetlijim ili više žutim. |
| Ravnoteža gorčine | Kiselost može odvratiti pažnju od gorčine ili je preoblikovati. |
| Potreba zaslađivača | Neki konzumenti dodaju šećer kako bi uravnotežili kiselost. |
Količina limuna treba se testirati u odnosu na prirodnu boju i jačinu čaja.
Dodajte limun nakon što je čaj skuhan
Prvo kuhanje čaja daje bolju kontrolu. Kušajte običnu šalicu, a zatim postupno dodajte limun. To olakšava prepoznavanje je li osnovni čaj već pregorak ili preslab.
✓
Počnite s malim iscjedom limuna.
✓
Koristite čistu šalicu i svježu vodu za piće.
✓
Kušajte prije dodavanja šećera.
✓
Za ledeni čaj isprobajte piće potpuno ohlađeno.
✓
Izbjegavajte pustiti koru limuna da odstoji predugo ako dodaje neželjenu gorčinu kore.
Zeleni čaj s limunom može se razviti kao ideja za posluživanje, mješavina okusa ili koncept spreman-za-pijenje.
Ideja za proizvod
Prijedlog za posluživanje limuna može olakšati zeleni čaj potrošačima koji vole poznati okus citrusa.
Istražujete limunski zeleni čaj ili proizvode-s okusom citrusa?
Recite Jessie stil posluživanja, razinu slatkoće, format pakiranja i ciljno tržište.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referentna osnova:Recenzirana -kemija zelenog{1}}čaja i senzorsko istraživanje kiselosti, sastojaka citrusa i stabilnosti polifenola.
