Crni čaj Keemun, skraćeno Keemun Hongcha, proizvodi se u okrugu Qimen, provinciji Anhui i okolnim područjima. Svrstava se među tri poznata svjetska crna čaja-arome, u rangu s crnim čajem Darjeeling iz Indije i cejlonskim crnim čajem. Hvaljen je kao "najbolji među svim biljkama" i "kraljica crnih čajeva".
· 📜 Povijesno podrijetlo: sadnja čaja u Qimenu datira iz dinastije Tang. Međutim, crni čaj je prvi put razvijen 1875. godine, prve godine vladavine Guangxua u dinastiji Qing. Hu Yuanlong, Yu Ganchen i drugi pioniri reformirali su lokalnu preradu čaja učeći tehnike iz drugih provincija i uspješno stvorili Keemun crni čaj.
· ✨ Jedinstvena "Keemun aroma" i kvaliteta: Njegov najveći šarm leži u kompleksnoj aromi koja podsjeća na cvijeće, zrelo voće i med, što ga čini jedinstvenim. Trake suhog čaja su vitke, uredne i sjajne s tamnim sjajem poznatim kao "treasure sheen". Nakon kuhanja, čajni liker je jarko grimizne boje s vidljivim zlatnim prstenom oko ruba i daje svjež, mek i bogat okus.
· 🛠 Tehnike proizvodnje: Proizvodnja je podijeljena na primarnu obradu i rafiniranu obradu. Primarna obrada uključuje četiri temeljna koraka: sušenje, valjanje, fermentaciju i sušenje. Rafinirana obrada sastoji se od probiranja, rezanja, previjanja, sortiranja, ponovnog -pečenja i miješanja. Zbog svojih kompliciranih i pedantnih postupaka, nosi naziv "Keemun Congou craftsmanship".
· 🏆 Klasifikacija stupnjeva: Tradicionalno se razvrstava u devet stupnjeva: ceremonijalni čaj, posebni vrhunski čaj, super stupanj i razred 1 do 7. Moderne nove sorte uključuju Keemun Scented Snail, Keemun Maofeng i Keemun Golden Needle.
· 🍵 Prijedlozi za kuhanje: Koristite vruću vodu na 90–95 stupnjeva s omjerom čaja-i-vode od približno 1:50 i kuhajte 2-3 minute. Savršeno je za čisto piće kako biste kušali njegovu autentičnu "Keemun aromu", a također je pogodno za miješanje s mlijekom ili šećerom.
· 🏅 Počasti i kulturna zaštita: crni čaj Keemun osvojio je zlatnu medalju na Panama-Pacific International Exposition 1915. Njegova izrada uvrštena je u nacionalnu nematerijalnu kulturnu baštinu, a dodatno je upisana iu UNESCO
Reprezentativni popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva 2022. Uz izuzetnu izradu i jedinstvenu---aromu Keemun, crni čaj Keemun postao je sjajna posjetnica kineske kulture čaja.
