Način kuhanja izravno utječe na okus i miris čajne juhe. Tehnike se razlikuju prema kategoriji čaja, s temeljnim načelima: odgovarajuća temperatura vode, razumna doza čaja, odgovarajuće vrijeme kuhanja.
1. Temperatura vode: Prilagodite stupnju fermentacije
✅ Zeleni čaj, novi bijeli čaj, žuti čaj: topla voda od 80 stupnjeva do 85 stupnjeva (izbjegavajte visoke temperature koje uništavaju hranjive tvari i svježi okus).
✅ Oolong čaj, crni čaj, tamni čaj, odležani bijeli čaj: kipuća voda od 100 stupnjeva (potpuno stimulira aromu i okus).
2. Doziranje čaja: Konvencionalni omjer 1:50 (1g čaja s 50ml vode); prilagodite prema osobnom ukusu (povećajte za jak okus, smanjite za lagani okus).
3. Vrijeme kuhanja
✅ Prvo kuhanje ("čaj za pranje"): Manje od ili jednako 10 sekundi, uklonite prašinu i nečistoće.
✅ Naredna kuhanja: postupno produžujte vrijeme (zeleni čaj/žuti čaj: 2-3 puta; oolong/crni čaj: 3-5 puta; tamni čaj/odležani bijeli čaj: 5-8 puta ili više).
4. Izbor seta za čaj
✅ Zeleni čaj: Staklena šalica (pazite na oblik juhe i čaja).
✅ Oolong/crni čaj: Ljubičasta glinena posuda ili pokrivena zdjela (dobro čuva toplinu, potiče aromu).
✅ Tamni čaj: Lončarski lonac (pogodan za prokuhavanje, poboljšava okus).
