Tijekom procesa proizvodnje zelenog čaja, nepravilno vladanje tehnikama obrade može imati negativan utjecaj na kvalitetu listova čaja. Glavni su:
1. Izgled i boja crvenih stabljika i lišća su nečisti, a neki listovi i stabljike pocrvene pri dnu lišća. Boja juhe je žuto crvena, s mirisom mirisne zelene boje. Glavni razlozi crvenila su mješavina starih i nježnih sirovina, nedovoljno uvenuće ili preniska temperatura vatre te fermentacija svježeg lišća.
2. Donji rub listova spaljenog ruba je suho žut ili nepotpun s ljepljivom crnom bojom, au juhi od čaja ima dosta taloga. To je zbog visoke temperature završne vatre ili neravnomjernog miješanja.
3. Voda je stajaća. Lišće kišnice ili rose se predugo prži tijekom sušenja, a vlaga se ne oslobodi u potpunosti. Listovi koji uvenu predugo se motaju ili mijese bez hlađenja, a početno vrijeme sušenja nije dovoljno dok je temperatura vatre preniska, dogodit će se.
4. Kad su riblje oči natopljene suhim, mogu se pojaviti bijele ili žute mrlje na linijama, au težim slučajevima, aroma može biti zagorjela, a boja juhe može biti žuta ili tamna. Glavni razlog je to što je toplina tijekom prženja uz miješanje previsoka ili se miješanje ne vrši često i ravnomjerno.
5. Čaj sušen na suncu odnosi se na čaj koji je sušen na suncu, rastresitog i ravnog izgleda, mutne boje, žutih i tamnih listova, jakog mirisa na ribu i laganog okusa.
