Klasifikacija rafiniranih specijalnih sorti i radni tijek prerade

Rafinirani sustavi ocjenjivanja za dvije vrste čaja su različiti. Čaj "Mei" (Chunmee) kategoriziran je u pet razreda-Te Zhen, Zhen Mei, Yu Cha, Xiu Mei i Cha Pian-dok je čaj "Zhu" (Gunpowder) razvrstan u četiri kategorije: Gong Xi, Zheng Zhu, Sui Zhu i Cha Mo. Svi gotovi čajevi namijenjeni izvozu moraju proći pet standardiziranih rafinacija koraci-prosijavanje, odvijanje, elektrostatsko sortiranje, ručno branje i standardizirano miješanje-za uklanjanje žutih pahuljica, grubih stabljika i ostataka, osiguravajući da okus i izgled zadovoljavaju izvozne standarde.