ZNANJE O ČAJU · ČLAN 57
Termosica produljuje vrijeme kuhanja, pa se recept mora promijeniti
Praktično dugo držanje može funkcionirati kada se kontrolira količina listova, temperatura i vrijeme kontakta.
Termosica je prikladna, ali dugi kontakt lišća i tople vode mijenja ekstrakciju.
Da, ali recept treba prilagoditi
Termosica održava vodu vrućom i može zadržati lišće u kontaktu s vodom mnogo dulje od normalne šalice. Ovo može proizvesti jak, taman i gorak napitak ako se koristi uobičajena količina listova i temperatura.
Istraživanje uvjeta kuhanja pokazuje da viša temperatura i dulje vrijeme povećavaju ekstrakciju kofeina i katehina, koji pridonose gorčini i trpkosti.
| Termos pristup | Vjerojatni rezultat |
|---|---|
| Listovi ostaju unutra satima | Povećanje snage, gorčine i boje. |
| Niža temperatura vode | Sporija ekstrakcija i nježniji okus. |
| Manje lista čaja | Smanjuje koncentraciju tijekom dugog držanja. |
| Prvo skuhajte, a zatim procijedite | Više kontrole i stabilniji napitak. |
Smotani listovi nastavljaju se širiti i izvlačiti tijekom dugog kontakta s vrućom vodom.
Najlakši način je ukloniti lišće
Skuhajte čaj u posebnoj posudi, procijedite ga i potom pretočite u termosicu. Time se sprječava kontinuirana ekstrakcija dok piće ostaje toplo.
✓
Koristite manje listova za dugotrajno izravno kuhanje.
✓
Počnite s hladnijom vodom.
✓
Nemojte puniti termosicu jakim stranim mirisima.
✓
Pažljivo očistite poklopac i brtve.
✓
Kušajte čaj nakon jednog sata prije pripreme cjelodnevne-serije.
Posuda za posluživanje trebala bi održavati čaj toplim bez zadržavanja ustajalih mirisa.
Kvaliteta ispred praktičnosti
Termosica može dobro funkcionirati ako je recept dizajniran za dugotrajno držanje, a ne kopiran iz kratke infuzije u šalici.
Trebate li zeleni čaj za termosicu, uredsku ili putnu upotrebu?
Recite Jessie vrijeme držanja, volumen vode i željenu snagu. Mogu se usporediti prikladni čajevi i opcije kuhanja.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referentna osnova:Recenzirano-istraživanje o temperaturi kuhanja zelenog{1}}čaja, vremenu, katehinima, kofeinu i senzorskoj kvaliteti.
